Name: 잎새버섯된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다시멸치 1줌; 국물용 건새우 1큰술; 양파껍질 말린 것 1/2줌; 고추씨 1큰술; 대파 뿌리 2개; 양파 1/4개; 무 1조각; 건다시마 1조각; 물 1L; 청주 1큰술; 국간장 1큰술; 나박썬 둥근호박 1줌; 나박썬 무 1줌; 두부 1줌; 양파 1줌; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 잎새버섯 1줌; 된장 2큰술; 고추가루 1큰술; 표고버섯가루 1큰술

잎새버섯된장찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잎새버섯의 일본 이름은 마이타케(舞茸), 즉 ‘춤추는 버섯’이라는 뜻입니다. 아마도 버섯 채집꾼들이 이 멋진 버섯을 발견하고 기뻐서 춤을 춘 데에서 그런 이름이 생겼지요. 그만큼 효능도 뛰어난데요. 베타글루칸 1.6을 함유한 유일한 버섯으로 버섯 중의 왕이라고 일컬어집니다. 베타글루칸은 면역력 향상에 좋은 성분이랍니다. 오늘은 잎새버섯된장찌개를 만들어 보겠습니다.

4인분

30분 이내

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재료

재료

노하우

멸치 손질법
고추씨 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
건다시마 조리법
청주 조리법
국간장 조리법
두부 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/9

멸치육수 재료입니다. 멸치 1줌과 건새우 1큰술은 접시에 펼쳐서 전자레인지에 살짝 돌리시면 좋아요. 양파껍질 1/2줌도 넣어주면 혈관 건강에 좋구요. 칼칼하고 깔끔한 고추씨 1큰술, 대파 뿌리 2대, 무조각 1개, 다시마 1장, 양파 1/4개 등을 준비합니다.
전자레인지
STEP 2/9

냄비에 모든 재료를 넣고 물 1리터를 넣고 끓기 시작하면 10분 뒤에 다시마는 건져냅니다.
STEP 3/9

5~10분 정도 끓이다가 국간장 1큰술, 청주 1큰술을 넣어줍니다.
STEP 4/9

이렇게 멸치 육수가 완성되었습니다..
STEP 5/9

건더기는 체에 받쳐줍니다.
STEP 6/9

된장찌개에 들어갈 재료들입니다. 나박썬 무 1줌, 둥근호박 1줌, 두부 1줌, 양파 1줌, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 잎새버섯 1줌 등입니다.
STEP 7/9

뚝배기에 멸치 육수 3컵(200ml 기준) 을 붓고 둥근호박, 양파, 무를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 된장 2큰술을 넣어줍니다.
STEP 8/9

표고버섯가루 1큰술과 고추가루 1큰술을 넣고 다시한번 팔팔 끓여주고 두부와 대파, 고추 등을 넣어줍니다.
STEP 9/9

잎새버섯은 가장 마지막에 넣어줍니다.