장녹수(자리공)라는 나물을 아시나요? ~건나물볶음
장녹수라는 나물을 아시나요?
자리공식물로 원예로도 쓰이고 시골에서
흔한 잡초이기도 하지요
뿌리쪽은 독성이 강한 들판에 잡초이고요
장녹수가 자리공의 뿌리를 달인물을 사약으로
받고 죽었기에 장녹수라는 불린다고 합니다
뿌리쪽은 독성이 있지만 봄에 나오는 어린잎은
건나물로 말려놨다가 나물반찬으로는 너무나
맛있네요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8작년에 시골에서 봄에 고사리꺽으면서 장녹수도 많이
꺽어서 말려 두었던 장녹수건나물 이네요
뜨거운물에 1시간을 불려 두었다가 찬물에서 2~3번 살살 흔들어 씻어주세요
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STEP 2/8장녹수나물은 건취나물보다 질기지않고 부드러운 식감과
줄기쪽이 쫄깃한 식감이 너무나 좋아요
건나물로 말리기전에 이미 한번 삶아서 말려 두었기때문에 불려서 요리하셔도 충분하답니다
양념후 다시 볶을 예정이기에
따로 삶지 않았네요 참고하세요
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STEP 3/8불려 씻어놓은 장녹수나물에 다진마늘/다진파를 넣어주세요
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STEP 4/8간장을 넣어주세요
국간장이랑 섞어서 하시면 더욱 좋아요 1:1동량으로 섞어서 하시면 감칠맛이 더욱 좋아요 저는 국간장이 없어서 그냥 진간장만으로 했네요
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STEP 5/8고추가루와 설탕을 넣고 들기름을 넣어주세요
약간의 설탕은 단맛보다는 간장의 맛에 감칠맛을 더해주네요
양념을 잘섞어가면서 무쳐주세요
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STEP 6/8무쳐놓은 장녹수나물은
팬에 식용류 1큰술만 넣고 5~8분간 잘볶아주세요
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STEP 7/8통깨를 뿌리시어 마무리해주세요
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STEP 8/8시골에서도 아는사람만 먹는다는 장녹수나물~
부드러운듯 쫄깃한 식감에
저희집 아이들도 너무나 좋아하는 나물반찬 이네요
- 장녹수나물이 아닌 건취나물/부지깽이등등
건나물들로 만드셔도 되세요
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