Name: [오쿠]복날n 오쿠삼계탕으로 원기충전!
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1kg; 찹쌀 150g; 수삼 1~2뿌리; 황기 1~2뿌리; 대추 5개; 밤 3개; 마늘 7개; 헛개나무 약간; 오가피 약간; 대파 약간

조리순서

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STEP 1/12

닭과 부재료들을 준비해주세요. 부재료는 기호에 맞게 가감하시면 되요.
닭은 1kg내외가 좋으며, 영계(약500g)로 할 경우 두마리까지 가능.
STEP 2/12

닭을 깨끗이 손질해주세요. 꽁지 부분과 양 날개 끝, 목주변 등 기름기가 많은 부분을 제거해줍니다. 뱃속에 남아있는 내장도 깨끗하게 씻어주세요.
잡내없는 깔끔한 삼계탕을 원한다면 기름기 제거와 뱃속 내장을 꼭 씻기!
STEP 3/12

닭의 뱃속에 부재료들을 넣어줄 건데요. 먼저 내용물이 새지 않도록 목을 구부려 구멍을 막고 반대편으로 찹쌀, 대추, 마늘, 밤을 넣어주시면 되요.
STEP 4/12

속을 적당히 채웠으면 닭다리 안쪽에 칼집을 내어 내용물이 빠지지 않게 닭 다리를 끼워주세요.
조리가 완료되면 부피가 커지니 찹쌀은 너무 꽉 채우지 않는게 좋아요.
STEP 5/12

다리 끼우는 작업이 힘들다면 실로 묶어주셔도 좋아요.
STEP 6/12

내솥 안에 닭을 넣고,나머지 부재료들도 잘 넣어 주세요.
STEP 7/12

가열판에 물을 600ml 정도 넣어주세요.
STEP 8/12

가열판위에 내솥을 올리고, 물을 부어주세요. 물의 양은 닭의 크기에 따라 1L~1.5L 정도 부어주시면 되요. 저는 12호(1.130g) 닭을 사용했고,물은 1.2L 부었답니다.
오쿠로 조리하실 때, 특히 홍삼(사포닌) 달임이나 삼계탕같이 기름기 있는 탕 요리를 하실 때에는 오쿠 내솥 권장 용량 2.5L(도자기의 약 70%)를 넘지 않도록 해주세요.내용물이 끓어 넘쳐 가열판 부식이나 고장의 원인이 될 수도 있어요.
STEP 9/12

내솥과 압력뚜껑을 닫고 [보양탕]메뉴 선택, 시간은 2~3시간으로 기호에 맞게 설정 후[시작]버튼을 눌러주세요. 저는 2시간으로 조리했어요.
적당한 식감을 원하면 2시간, 푹 고아진 상태를 원하면 2시간30분~3시간으로 조리하시길 추천드려요.
STEP 10/12

조리가 완료되면 기호에 맞게 간을 하신 후 김치, 깍두기 등을 곁들여 맛있게 드세요~^^
조리직 후 위에 뜬 기름을 살짝 걷어내면 더욱 깔끔해요.
STEP 11/12

더운 여름 보양식엔 뭐니뭐니 해도 삼계탕!
★오쿠삼계탕은 살이 퍽퍽하지 않아요~ ★
STEP 12/12

[2019년 복날 정보]
초복 : 7월 12일 / 중복 : 7월 22일 / 말복 : 8월 11일