Name: #수미네반찬 #도토리묵요리 #도토리묵사발만들기 #차갑게 먹으면 묵사발 #따뜻하게 먹으면 묵온밥!!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 도토리묵 500g; 천연조미료육수 2L; 다진마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 양조간장 1큰술; 달걀 5개; 오이 1/3개; 묵은지 1/5포기; 통깨 1작은술

#수미네반찬 #도토리묵요리 #도토리묵사발만들기 #차갑게 먹으면 묵사발 #따뜻하게 먹으면 묵온밥!!!

수미네반찬에서 도토리묵을 가지고 묵초밥도 만들고

뭐 묵초밥은 미카엘이 응용해서 만들기는 했지만요. 그리고 따뜻하게 먹는 도토리묵온밥도 만들었습니다.

날씨에 맞춰서 차갑게 밥 없이 도토리묵사발을 만들었습니다.

묵은지 송송 썰어서 넣고 오이는 채썰어서 넣고

달걀지단도 만들어서 올려 주고요.

시원하게 먹는 도토리묵사발입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

도토리묵 손질법
도토리묵 조리법
도토리묵 보관법
육수 조리법
국간장 조리법
양조간장 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
오이 손질법
오이 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

도토리묵입니다. 이거 다 묵사발을 할 것은 아니고요. 한개만 사용하고 나머지는 묵무침, 그리고 묵초밥 용도이지요.
STEP 2/12

도토리묵을 굵직굵직하게 채썰어서 준비합니다.
STEP 3/12

그리고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 주세요. 그래야 퍽퍽한 맛도 없이 탱글탱글한 맛을 낼 수 있으니까요.
STEP 4/12

일단 찬물에 담궈 놓아 줍니다. 그래야 탱탱함이 다시금 돌아오니까요.
STEP 5/12

차가운 물에 도토리묵을 담궈 놓고는 묵사발의 육수를 만들어 줍니다. 천연조미료와 해물을 넣고는 만든 육수에 국간장, 양조간장, 다진마늘로 간을 해 줍니다. 그럼 끝!!! 식은 후에는 냉장고에 차갑게 보관해 주세요. 냉동실에 잠시만 보관하셔도 좋겠네요. 살얼음이 되도록요.
STEP 6/12

차갑게 식힌 수미네반찬 묵사발 육수입니다. 약간 비릿한 맛이 나게 되면 맛술을 첨가해 주시면 됩니다.
STEP 7/12

차갑게 식혀 놓았던 도토리묵과 오이채입니다.
STEP 8/12

그리고 묵은지이지요. 묵은지를 윗부분만 사용하는 것이 좋지만 어차피 남은 묵은지를 소비해야해서 저는 그냥 다 송송 썰어 주었습니다.
STEP 9/12

달걀은 풀어서 지단을 만들어 주었는데 모양을 그럴싸하게 내시고 싶으시다면 흰자와 노른자를 나눠서는 부쳐 주세요. 그리고 채썰어 주시면 됩니다. 저는 그냥 한꺼번에 다 부쳐 주어서는 돌돌 말아서 채썰어 주었습니다.
STEP 10/12

차갑게 식혀 두었던 육수는 대접에 담아 주시고요.
STEP 11/12

도토리묵을 담아 줍니다.
STEP 12/12

마지막으로 각종 고명인 묵은지와 달걀지단, 오이채를 올려 주고는 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 여름에 딱 맞는 시원하고 개운한 맛인 도토리묵사발 완성입니다.