#황태요리 #황태찜만들기 #미나리가 듬뿍 들어간 매콤한 황태찜 #간단하게 만드는 황태찜
미나리가 듬뿍 들어간 반건조 황태를 이용한 황태찜입니다.
부안여행때에 맛있게 먹었던 기억을 되살려서는 미나리를 푸짐하게 넣고 만든 것이죠.
매콤하면서도 얼얼하게 맵지는 않은 양념으로
쫄깃하고 고소한 황태와 콩나물, 미나리를 함께 먹는 밥과 잘 어울리는 황태찜입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10반건조황태를 한번 찜통에서 쪄 줍니다. 청주나 맛술을 넣어서 쪄 주시면 한결 비린 맛이 덜해지지요. 물론 황태는 비리지 않은 생선 중에 하나이기는 합니다.
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STEP 2/10쪄지는 동안에 양념을 만들어 줍니다. 고춧가루, 고추장, 맛술, 양조간장, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 후추, 매실액을 넣어 줍니다.
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STEP 3/10설탕도 조금 넣어서 너무 맵지 않게 단맛도 추가로 넣어 줍니다. 매콤하면서도 지나치게 맵지 않도록!!
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STEP 4/10미나리 한단을 씻어서 명태의 길이만큼 썰어서 준비합니다.
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STEP 5/10쪄진 황태를 밑에 깔아 주고 그 위에 양념장 절반을 넣어 줍니다. 그리고 콩나물을 위에 올려 주세요.
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STEP 6/10나머지 양념장을 콩나물 위에 올려 줍니다.
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STEP 7/10황태와 비슷한 길이로 썬 대파를 위에 올려 줍니다. 이제 뚜껑을 닫고는 센불에서 끓여 주세요. 콩나물만 다 익으면 완성이기 때문에 뚜껑을 닫고 그대로 휘젓지 않고 둡니다. 나중에 콩나물이 익으면 그때 잘 섞어 주시면 됩니다. 중간 중간 섞으면 황태가 살이 뭉게 질 수 있기 때문에요.
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STEP 8/10점점 콩나물에서 물이 생기면서 콩나물이 익었다면 전분물을 넣어서 농도를 맞춰 준 후에 가장 나중에 미나리를 넣어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 불을 끄고는 잠시 뜸을 들여 줍니다. 그럼 잔열로 미나리는 충분히 익게 되겠지요.
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STEP 9/10미나리의 숨이 죽었다면 통깨와 참기름을 뿌려 주고는 마무리!! 마지막으로 한번 잘 황태살이 부셔지지 않도록 조심스럽게 저어 줍니다.
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STEP 10/10미나리의 향과 식감이 살아 있는 쫄깃쫄깃한 황태찜 완성입니다. 지난 부안여행때에 매콤한 것이 먹고 싶어져서는 황태찜으로 유명한 곳에 찾아 갔지요. 거기에서 미나리와 콩나물을 듬뿍 넣어서 만들어 주시더라구요. 집에 있었던 반건조 황태를 이용해서는 미나리 넣고 황태찜을 만들었습니다.
5.00
리뷰별점
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하늘빛수국리뷰별점황태포가 많아 황태포를 이용했는데 맛있습니다. 국물이 좀 부족한것같아 다음에는 물을 좀 넣어줘야할것같아요. 콩나물과 미나리향과 맛이 아주 좋습니다2022.04.13 01:02쉐프의 한마디콩나물과 미나리가 양념에 푹 베여서 맛있습니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2022.04.13 09:18 -
clei리뷰별점미나리가 없었지만 그래도 맛있었어오ㅡ2019.10.07 21:04쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2019.10.09 09:34 -
인플레리뷰별점생선요리의 다양성이 없어 시구들이 잘 안 먹었는데 이건 맛있다고 잘 먹네요. 저는 다른 찜에서 힌트를 얻어 감자와 두부도 넣었답니다. 밥도둑, 술도둑, 짱짱~^^2019.07.24 15:40쉐프의 한마디아,,, 감자와 두부도 넣으셨구나 ^^ 저도 따라해볼까요 ㅎㅎ2019.07.25 08:30
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