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저녁노을

알토란, 김하진의 아삭아삭 감자채 볶음

알토란, 김하진의 아삭아삭 감자채 볶음 매주 휴일 저녁에 방송되는 알토란 요리 비법을 알려주고 있어 꼭 챙겨 보고 있습니다. 김하진의 아삭아삭 감자채 볶음 따라 해 보았습니다.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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슬라이스 햄, 오이고추, 양파, 감자를 준비한다.
슬라이스 햄은 채 썰어 끓는 물에 5초간 살짝 데쳐낸다. ※ 알토란 Tip 기름기 제거, 짠맛은 날리고 풍미는 유지 비법!
감자는 최대한 얇게 채 썰어 물에 담갔다 무기를 빼둔다. ※ 햄과 감자는 환상 궁합으로 맛이 배가 된다.
오이고추, 양파도 채 썰어둔다.
콩기름을 두르고 감자채, 마늘, 소금을 뿌려 볶아준 후 쟁반에 따로 식혀둔다. ※ 알토란 알짜 비법: 쉽게 쉬는 볶은 감자채는 열기 제거 필수!
양파, 오이고추도 볶아서 접시에 식혀둔다. ※양파를 투명해질 때까지만 볶아야 아삭한 식감이 유지된다.
볶은 재료는 한소끔 식혀둔다.
후추, 설탕, 참기름, 소금을 넣고 잘 버무려준다.
※ 알토란 알짜 비법

▶두꺼운 감자채는 오래 익혀야 해 부서지는 식감 때문에, 종잇장처럼 최대한 얇게 썰어 준비 한다.

▶ 늘어붙고, 감자 뭉침의 원인 전분: 감자를 헹궈주면 고민 해결, 식감도 좋다.
레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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