6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10오이 3개와 양파 1개를 준비합니다.
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STEP 2/10오이를 밀가루를 묻혀서 세척해줍니다.
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STEP 3/10오이 끝부분은 쓴맛이 나므로 제거해줍니다.
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STEP 4/10오이는 도톰하게 잘라줍니다.
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STEP 5/10양파도 잘라줍니다. 양파는 반 잘라서 두 겹씩 꺼내서 잘라주면 모양이 일정해져서 좋아요.
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STEP 6/10냄비에 간장 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 양파 1/2개, 건표고버섯 1/4컵, 건고추 1/2개를 모두 넣고 끓여줍니다. 설탕이 녹으면서 끓기 시작하면 불을 줄여서 15분 정도 끓여줍니다.
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STEP 7/10체에 걸러내서 간장물만 사용합니다. 식힌 후에 간장물을 부어주는데, 뜨거울 때 부어주면 오이 색상이 누렇게 됩니다.
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STEP 8/10밀폐용기에 오이와 양파를 넣고 식힌 간장물을 부어주면 됩니다.
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STEP 9/10뚜껑 닫아서 보관하면 됩니다.
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STEP 10/10오이나 양파에서 자체 수분이 나오므로 2-3일 뒤에 다시 간장물을 끓여줍니다. 간장물에서 나오는 거품은 제거하고 간장물은 식혀서 다시 부어줍니다. 간장오이장아찌는 이 과정을 2-3회 반복하시면 되지요.
- 오이는 저렴하면서 여러가지 요리로 활용되고 있어 사랑받는 식재료인데요. 오이무침, 오이지, 샐러드, 피클 등은 물론 생으로 먹기도 좋아서 좋아서 다이어트 식품으로도 좋답니다. 왜냐하면 칼로리가 낮고 지방함량이 적기 때문이죠... 게다가 이뇨효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 있어 부기를 빼는 데도 좋답니다. 좋은 오이를 고르려면 색이 짙고 굵기가 고르며 꼭지의 단면이 싱싱하고 가시가 있는 것을 선택하고 탄력과 광택이 있는 것을 고르세요. 보관 방법은 하나씩 신문지에 싸서 비닐 봉지에 담아 냉장 보관하세요.
오이장아찌 맛보장 레시피
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