죽순 장아찌
귀한 죽순을 지인이 주셔서
장아찌를 담가보았어요.
작년에 담았는데 다들 맛있다고 하여
나눠먹을 생각에 기분이 좋네요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 버섯이 좋아서 표고와 참송이를 재배하는 아줌
조리순서
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STEP 1/5죽순을 반으로 갈라서 겉껍질을 벗겨내고 연한 부분만 남겨서
씻어줍니다
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STEP 2/5씻어놓은 죽순은 팔팔 끓는문에 살짝 삶아 준 다음 재빨리 찬물에 담가줍니다.
반나절 담가줍니다.
독성이 있다고함.
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STEP 3/5담가놓은 죽순을
채반에 건져서 물기가
빠지면 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
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STEP 4/5간장.물.설탕.식초를 비율 1:1:1:1 로하여
큰냄비에 부어서
끓여줍니다.
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STEP 5/5뜨거운 물로 열탕소독한 누름용기에다 썰어놓은 죽순을 넣고
끓여놓은 소스를 부어줍니다.
누름으로 눌러줍니다.
한달 이후에 드셔도 됩니다.
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