1년 먹을 마늘장아찌 만들기
마늘장아찌,를 담그는 방법도 참 다양하지요.
저는 해마다 전통식으로 소금물에 삭혀서 담았었는데
올해엔 식촛물에 삭혀서 해봤어요.
아직 먹어보진 않았지만 많은 분들이 성공한 레시피라
걱정은 하지 않아요.~
아직 다 익지 않은 장아찌를 사진용으로 썰어보았어요~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 볶닦볶닦 섭이
조리순서
-
STEP 1/9마늘장아찌용 마늘은 반접을 사서
통으로 담을 겁니다.
대공을 잘라내고 겉껍질을 한겹만 남기고 벗긴 후 뿌리도 칼로 손질합니다.
-
STEP 2/9손질한 마늘은 넉넉한 통에 담고
물과 식초를 2:1 비율로 섞어 붓고
1주일 동안 삭힙니다.
*마늘이 잠기지 않아도 이틀에 한번씩 통째로 흔들어 주어 식촛물이 베도록 합니다.
-
STEP 3/91주일 후 식촛물을 넉넉한 냄비에 따라붓고
그 물에 설탕, 간장을 분량대로 더해서 끓일겁니다.
-
STEP 4/9삭힌 마늘은 열탕소독한 저장할 유리병에 옮겨 담아요.
-
STEP 5/9설탕500ml를 섞어 녹이고
-
STEP 6/9간장500ml를 더해 끓입니다.
-
STEP 7/9끓인 간장물은 한김만 빠지면
바로 저장용기에 붓습니다.
-
STEP 8/9병크기가 살짝 작은 듯하지만
시간이 조금 지나면 마늘이 다 잠깁니다.
불안하면 며칠 뒤에 뒤집어주어도 좋아요.
-
STEP 9/9상온에 두고 일주일 후엔 간장물을 끓여서 식혀서 붓고
상온에 두고 먹습니다.
*1~2번 반복해도 되고 알싸한 맛 좋아하면 10일쯤 후 부터 먹어도 됩니다.
- 간장물을 다 부었을 때 물이 부족하다 싶으면 바로 비율을 맞춰 끓여 더하면 됩니다.
마늘장아찌 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,