겉절이김치

겉절이김치

묵은 김치 먹다가 겉절이 먹으니 아삭아삭 식감도 좋고 식욕이 마구 생기네요

6인분 이상

60분 이내

중급

요리조이

[더보기] 매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

재료

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양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/6

배추를 한조각씩 뜯은 후 끝부분은 삼각형으로 자르고 배추를 세로로 잘라 어슷하게 잘라줍니다
STEP 2/6

자른 조각들을 적당히 통에 담고 그 위에 천일염(굵은소금)을 골고루 뿌립니다
물 1컵 정도를 그 위에 뿌리고 손(일회용 비닐장갑 사용)으로 섞어줍니다 30분 정도 지나면 배추가 힘이 없이 흐늘해 집니다 잘 절여졌으면 물을 틀고 깨끗이 씻어서 거름 망에 받쳐 물을 뺍니다
STEP 3/6

절이는 동안 다시마물을 끓입니다 식힙니다
STEP 4/6

밀가루 2T와 다시마물 2/3컵 정도 넣고 우선 밀가루를 골고루 풀어줍니다 그리고 나서 수저로 골고루 저으면서 약불로 익혀줍니다 밀가루가 엉겨붙으면 다 익은 것으로 불을 끕니다
STEP 5/6

양념을 모두넣고 섞어줍니다
STEP 6/6

양념 속에 채썬 양파와 잘절은 배추를 넣고 골고루 버무립니다

: 배추가 잘 절여지도록 한두번 소금 친 배추를 위아래 뒤집어 줍니다 밀가루 풀은 약불에 익히고 익은 즉시 불을 끄고 식혀줍니다 너무 오래 끓이면 떡이 됩니다 배추는 물기를 빼준 상태에서 버무립니다

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5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

정덕화1

리뷰별점

끝내줍니다. 나도 요리사가 되었습니다.

2020.01.23 13:45

쉐프의 한마디

훌륭하십니다 ! 맛있게 만들어 드세요 요리사님~~

2020.01.23 17:26
뱃살타워

리뷰별점

간편하고 쉽게 담을 수 있어 좋았어요. 전 여기에 배와 양파를 갈아서 넣었더니 달달함이 더 느껴지네요.

2019.07.27 14:25

쉐프의 한마디

너무 맛있어 보이네요~~

2019.07.27 20:34

#겉절이 #배추김치 #식욕 #증진

김치 맛보장 레시피