#밥블레스유 #맛있는녀석들 #닭목살소금구이만들기 #닭목살양념구이만들기 #쫄깃쫄깃한 닭목살의 맛!!
밥블레스유에서도 나왔고 맛있는녀석들에서도 나왔던
그 닭목살구이!!!! 도대체 닭목살구이의 맛은 어떨지 넘넘 궁금했어요.
보통 닭목살하면 치킨에서 나오는 닭목을 생각하게 되는데
그것은 아니구요. ㅎㅎㅎ
닭목살에 붙어 있는 살들을 발라내어서 구워 먹는 것인데
은근히 쫄깃쫄깃하고 맛있었습니다.
그 프로그램에 나왔던 음식점의 가격은 어마어마하고 양도 적어서는
쿠팡에 검색했더니 1Kg 만원하더라구요. 우와!!! 그럼 충분히 언니도 줄 수 있겠다 싶어서
구입한 후에 우유에 재워 놓고
소금구이양념과 매콤한 아니 아주 매운양념으로 양념한 양념구이 두가지를 만들었습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 닭목살소금구이재료
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- 닭목살양념구이재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/15닭목살 1kg입니다.
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STEP 2/15닭목살을 깨끗하게 한두번 씻어 준 후에 우유에 재워 놓습니다. 잡내를 제거해 주고 핏물도 빼 주기 위해서요.
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STEP 3/15재워 놓는 시간에 양념을 준비합니다. 두가지 버전으로 하는데 하나는 소금구이, 하나는 아주아주 매운 양념구이입니다. 양념구이 양념을 만들어 보지요. 다진마늘, 청양고추, 썬파, 다진생강을 넣어 준비합니다.
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STEP 4/15그리고 감칠맛을 더해 주기 위해서 천연조미료를 넣어 주었습니다.
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STEP 5/15고춧가루, 굵은고춧씨가 있는 고춧가루, 설탕을 넣어 줍니다.
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STEP 6/15간을 맞춰 주기 위해서 양조간장, 맛술, 꿀, 후추를 추가로 넣어서 화끈하게 매운 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 7/15고추장, 불맛향미유를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 그럼 매콤한 양념이 완성됩니다. 이 양념으로 불닭도 만드실 수 있고 오징어구이에도 활용하실 수 있고요. 매운양념구이나 양념으로 사용하시면 됩니다. 많이 만들어 놓아서 냉장고에 보관하면 숙성이 자연스럽게 되어서 감칠맛이 나는 매운양념이 될 수 있지요. 그래서 오징어볶음이나 닭똥집양념구이에도 활용했어요.
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STEP 8/15잠시 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다. 닭목살을 우유에 재워 놓고 10분차이로 같이 숙성을 시켜 주었습니다. 그리고는 2시간 후에 양념해서 다시 재워 놓았지요.
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STEP 9/15우유에 재워 놓았던 닭목살입니다. ㅎㅎㅎ 실체가 들어나지요. 살이 없는 것이 아니예요. 닭목살이 ㅎㅎㅎ 깨끗하게 우유와 기름을 제거해 주시고 물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/15소금구이부터 양념해 줍니다. 소금, 후추, 허브가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 11/15그리고는 잠시 냉장고에 넣고 양념이 제대로 스며들도록 재워 놓습니다.
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STEP 12/15냉장고에서 숙성시켜 놓았던 양념구이 양념을 꺼내어서 양에 맞춰서 조금씩 무쳐 줍니다. 붉은빛이 돌게끔 박박 주물면서 무쳐 주세요.
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STEP 13/15양념구이도 다 재웠습니다. 다시금 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
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STEP 14/15달궈진 팬에 소금구이부터 구워 줍니다. 양념구이는 소금구이를 다 먹은 후에 구워 주셔야겠지요. 목살소금구이는 이로써 완성입니다. 금방 구워지니까 달궈진 팬이라면 5분이내에 앞뒤고 노릇노릇하게 구워서 드시면 되겠네요. 식감은 세로를 가로로 씹는 느낌이라고나 할까요. 쫄깃쫄깃하고 기름기도 적은 편이고 담백해서 너무 맛있어요.
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STEP 15/15소금구이를 다 먹었으니 이젠 양념구이를 먹을 차례입니다. 매콤한 향이 가득한 닭목살양념구이입니다.
5.00
리뷰별점
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여우비쎄라리뷰별점아주쉽게 알려 주셔서 맛있게 잘먹었습니다2023.08.15 21:03쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2023.08.16 08:06 -
동해일출리뷰별점덕분에... 맛나게 잘 먹었습니다.2021.05.06 12:25쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2021.05.06 12:25 -
여왕마마짱리뷰별점닭목살좋아하는데 소금구이도 양념도 맛나네요 월남쌈에도 맛있어요2020.12.31 13:08쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2020.12.31 20:47
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