가족모임에 딱! 어향가지볶음
중국 사천 요리인 어향가지.
매콤 짭짤한 우리나라 입맛으로 즐기는 어향가지볶음 레시피입니다 :)
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/12가지는 도톰하게 지그재그로 썰어주고, 소금 2~3꼬집을 뿌려 조물조물 버무려 줍니다.소금에 절여주면 수분이 빠져 조리시 양념 맛을 방해하지 않고, 간이 잘 스며요!
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STEP 2/12홍고추와 대파는 다져주고, 돼지고기다짐육은 페이퍼타올에 올려 핏물을 빼줍니다.
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STEP 3/12두반장 2, 굴소스 2, 설탕 1, 고춧가루 1을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.두반장 2, 굴소스 2, 설탕 1, 고춧가루 1
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STEP 4/12소금에 절인 가지는 페이퍼타올을 이용해 눌러가며 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 5/12달궈진 팬에 오일을 두르고 다진마늘과 다진파, 홍고추를 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아줍니다.일반 식용유대신 고추기름을 사용해 주셔도 좋아요!
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STEP 6/12돼지고기다짐육을 넣어주고 청주를 뿌려 돼지고기의 누린내 및 잡내를 제거해줍니다.
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STEP 7/12물기를 제거한 가지를 넣어주고, 앞서 만든 양념장을 넣어 골고루 볶아줍니다.
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STEP 8/12물 100ml를 추가해주고 뚜껑을 덮어 간이 스밀 수 있도록 찌듯이 익혀줍니다.
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STEP 9/12국물이 자박자박하게 졸아들면 식초 1을 빙 둘러주고 가스불을 꺼줍니다.
산미가 날아가지 않도록 재빨리 볶아 어향가지볶음을 마무리해주세요!
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STEP 10/12짭짤하고 매콤하고- 달콤한듯하면서 또 새콤한 사천요리, 어향가지볶음입니다 :)
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STEP 11/12어향가지볶음은 단품 요리로 즐겨도 좋지만 밥에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋답니다.
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STEP 12/12어향가지볶음은 단품 요리로 즐겨도 좋지만 밥에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋답니다.
- 가지를 절이는 방법 대신 굽거나 튀겨서 조리해도 풍미가 좋아요 :)
4.94
리뷰별점
포토 후기(8)
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딸기아로아리뷰별점보라보라한 가지는 어떤 요리와도 잘 어울리는 다양한 매력이 있어요2025.09.13 09:27 -
김낙우리뷰별점저도 두반장이 없어서 아랫분이 올려주신 레시피대로 만들었어요. 맛있네요2025.08.01 13:21 -
찌니유누리뷰별점맛있게 잘먹었습니다. 처음 해보는 요리라 반신반의했는데, 비주얼도 맛도 굿입니다! 두반장이 없어서 고추장2t 된장 2t 진간장 2t 맛술 2t 고춧가루2t 넣었습니다. 한번 시도해보세요2024.05.22 17:54 -
호실리뷰별점중식당 안가도 되겠네요 돼지고기 없어서 쇠고기 저며 넣어 같이 볶았는데 괜찮았어요 맛있게 잘 먹었습니다 ~♡2022.08.28 19:08
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