Name: 쌀국수 만드는법! 소고기쌀국수 양파초절임~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀국수 4인분; 참나물 1줌; 숙주 500g; 소고기 350g; 무 150g; 소고기 120g; 다시마 20g; 대파뿌리 1줌 (크게); 정향 5알; 팔각 1개; 통후추 0.5큰술; 물 4L; 소금 1큰술; 진간장 1큰술; 까나리액젓 2큰술; 양파 500g; 식초 3큰술; 설탕 2큰술; 소금 1작은술; 스리라차소스 6큰술; 스위트칠리 2큰술

쌀국수 만드는법! 소고기쌀국수 양파초절임~

딸램이 쌀국수를 워낙 좋아하다 보니

이번엔 쌀국수를 만들어보자 했어요.

아침에 쌀국수 육수 뽑아내고 양파초절임 해놓고

국물 맛이 좋다고 하니 레시피 정리해서 올려봅니다.

색이 맑으면서도 진하게 우러난 국물 맛이 참 좋더라고요.

쌀국수에 들어가는 숙주 맛도 개운하다고 하니 이건 꼭 사야겠다 싶었고요..

4인분

60분 이내

아무나

팬이맘의cook

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

재료

육수

무
150g 구매
소고기
120g 구매
다시마
20g 구매
대파뿌리
1줌 구매

크게
정향
5알 구매
팔각
1개 구매
통후추
0.5큰술 구매
물
4L 구매
소금
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매

양파초절임

양파
500g 구매
식초
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1작은술 구매

칠리소스

스리라차소스
6큰술 구매
스위트칠리
2큰술 구매

노하우

참나물 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
진간장 조리법
까나리액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

물 4L에 무, 소고기, 대파뿌리, 다시마
준비한 분량 넣고 끓이고요.
소고기는 지난번 탕평채 만들고 남은 게 있어 그걸 넣었어요.
무는 시들시들 시들어가서 육수에 넣어버렸고요.
STEP 2/11

팔각과 정향 후추도 넣었어요.
쌀국수에서 나는 향이 요런 향이죠.
주로 치킨스톡을 넣어 국물 맛을 내더라고요.
저는 치킨스톡은없어 패스했어요.
STEP 3/11

양파 4개는 채 썬 후 초절임을 했어요.
준비한 분량의 설탕, 식초, 소금을 넣고
버무린 후
냉장실에 넣어뒀어요.
STEP 4/11

쌀국수 면인데요.
분짜에 쓰이는 얇은 쌀국수 면도 사 왔지 뭐예요.
그래서 두 가지를 모두 사용하기로 했어요.
쌀국수를 물에 담가서 무려 30분 불렸네요.
STEP 5/11

육수는 국물이 제대로 우러났더라고요.
건더기 모두 건져내고요.
STEP 6/11

제가 또 난 코스 소스 만들기에 돌입합니다.
이걸 보더니 울 딸이 칠리소스만 있으면 된다고
만들던 거라 그래 고고씽 합니다.
첫 번째 소스 맛있더라고요.
따듯한 물에 준비한 것 모두 넣고 섞으면 되는 거죠.
저는 사실 이건 줄알고 만들었지 뭐예요.ㅎㅎ
베트남 대표소스라고 해서 분짜요리에 들어가더라고요.

[분짜요리 소스]
까나리액젓 2큰술,
식초 1큰술,
설탕 2큰술,
레몬식초 1큰술,
물 100ml,
청양고추 2개,
건청양고추 1개
STEP 7/11

육수는 국물이 제대로 우러났더라고요.
건더기 모두 건져내고요.
STEP 8/11

소고기는 등심으로 준비했어요.
참나물과 숙주도 씻어 건져두고요.
만들어둔 육수에 소고기를 넣고 익힌 후 건져냈어요.
그리고 다시 맑은 국물이 되게 국물을 정리했고요.
STEP 9/11

불린 쌀국수도 끓는 물에 3분 삶아 건져뒀어요.
STEP 10/11

면 넣고
숙주 올리고
고기 올리고
STEP 11/11

참나물도 올리고
양파도 올리고
국물 부어서 ~ 완성했어요.
사진엔 양파초절임도 올리고요.
숙주 좋아하는 저는 아주 듬뿍 올렸어요.쌀국수 푸짐하게 담아냈어요.
숙주는 바닥에 갈아주는 것이 더 맛있더라고요.