매운닭찌개 묵은지 넣고 끓이기

매운닭찌개 묵은지 넣고 끓이기

오늘의 요리는 매운 양념이 없으면 못 따라 할 레시피랍니다. 저도 매운김치가 없으면 다시는 못 할 매운닭찌개가 되겠습니다. 매운 김치를 받았는데 정말 겁나 매운... 눈물이 찔끔, 땀이 뚝뚝 떨어지는 그런 김치가 생겼어요. 짝꿍이가 그 양념으로 매운닭찌개를 해달라고 하고 일을 갔어요. 말만 하면 내가 하는 사람이냐고!!! 쳇! 그러면서 닭 사 와서 끓였네요.

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STEP 1/8

멸치, 다시마, 양파를 넣고 육수를 우려냈어요.
STEP 2/8

멸치 육수를 우려내는 동안 닭은 손질을 해서 한번 데쳐냈어요. 불순물을 걸러내주면서 잡내도 잡는 거죠.
멸치 손질법 레시피
STEP 3/8

멸치육수에 김치를 1쪽 넣고 양파도 좀 넣고 한번 데친 닭을 넣고 끓여줍니다.
STEP 4/8

이 양념에 무엇이 들어 있는지 알 순 없지만 진짜 매워요. 매운맛 마니아들이 좋아할 김치임. 나는 아님. ^^;;
STEP 5/8

한 큰술만 넣을걸 무슨 용기로 두큰술을 넣은 건지... 양념 풀다가 기침을 얼마나 했는지 몰라요. 이제 팔팔팔 끓여줍니다. 묵은지가 푹 익을 때까지~
STEP 6/8

간을 보니 매운맛밖에 나지 않아요. 설탕을 넣어서 매운맛을 조금 잡아주고 국간장으로 간을 맞춰줍니다.
STEP 7/8

대파 숭덩숭덩 썰어서 넣고 한소끔 끓여냅니다.
STEP 8/8

묵은지 꽁다리는 드시기 전에 잘라내주세요. 끓이기 전에 자르면 끓으면서 모양이 흩어지겠지만 다 끓은 다음에 자르시면 모양을 유지할 수 있겠죠.

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#닭찌개 #매운닭김치찌개

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