5인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11닭날개는 물에 헹군뒤 키친타월로 물기제거한뒤 소금,후추 한꼬집으로 간을 한뒤
감자전분을 묻혀 놓는다
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STEP 2/11샬롯은 끝부분을 자른뒤 물에 담가 껍질을 제거한후 반으로 잘라 0.5cm두께로 채썬다
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STEP 3/11생강은 껍질을 제거하고 사각형모양으로 썰어준뒤 0.2cm 두께로 얇게 썬다
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STEP 4/11쪽파는 4cm간격으로 썰어준뒤 흰부분과 녹색 부분 으로 나누어 놓는다
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STEP 5/11팬에 튀김용오일을 넣고 강불에서 1분정도 가열한ㄷㅏ
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STEP 6/11닭날개를 튀기듯이 익혀준다
닭날개가 많을 경우 두번나누어 익혀준다
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STEP 7/11손질한 닭날개를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익힌뒤
다른그릇으로 옮겨 담는다
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STEP 8/11본격적으로 대천계를 만들어 보자구요
다른팬에 볶음용 오일을 두른뒤 중불에서
생강을 넣고 2분정도 볶는다
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STEP 9/11그다음 샬롯과 쪽파 흰부분을 넣고 1분간 더 볶는다
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STEP 10/11베트남 고추와 대천계 소스 닭날개 쪽파녹색부분을 넣고 30초에서 1분정도 골고루 섞는다
대천계소스는 충분히 흔들어 사용한다
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STEP 11/11참기름과 고추기름을 넣고 중불에서 10초간 볶아 완성한다
접시에 대천계 를 이쁘게 담기
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