Name: 봄.봄.봄 연어가 왔나 봄 - 연어타르타르
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 연어 100g; 레몬 1/2개; 케이퍼 3g; 샬롯 5g; 엑스트라버진 올리브 오일 5ml; 소금; 박력분 100g; 통밀가루 50g; 설탕 65g; 소금 1g; 베이킹파우더 1g; 식용유 25g; 달걀 30g; 검은깨 10g; 깨 10g; 사과 쥬스 80g; 한천 1g; 방울토마토 3알; 아스파라거스 3개; 케이퍼 2g; 딜 1g; 타임 1g; 식용꽃 적당량

봄.봄.봄 "연어"가 왔나 봄 - 연어타르타르

연어 타르타르와 참깨 쿠키

봄을 닮은 연어 타르타르, 신선한 생 연어, 케이퍼, 딜, 레몬으로 타르타르를 만들고 사과 젤리와 고소한 참깨 쿠키를 곁들여 먹는 요리입니다.

1인분

90분 이내

중급

찬스키친

[더보기] 많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

재료

계량법 안내

연어타르타르

참깨쿠키

사과 젤리

사과 쥬스
80g 구매
한천
1g 구매

가니쉬

노하우

레몬 손질법
소금 조리법
박력분 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
깨 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
방울토마토 손질법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

-참깨 쿠키-
식용유, 계란, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을때 까지 섞어준다.
STEP 2/15

박력분, 통밀가루, 베이킹 파우더를 체쳐 섞어준다. 깨와 검은 깨를 볶아 반죽에 넣고 냉장고에서 한시간 동안 휴지시켜준다.
STEP 3/15

반죽을 최대한 얇게밀고 원하는 형태로 잘라 160℃ 오븐에서 12분간 구워준다.
오븐
STEP 4/15

-사과 젤리-
냄비에 사과쥬스와 한천을 넣고 섞어준 뒤 끓인다. 끓기 시작하면 팬에 부어 식혀준 뒤 원하는 형태로 잘라준다.
STEP 5/15

-
STEP 6/15

-가니쉬-
방울 토마토를 4등분하여 타임과 올리브오일을 뿌려 100℃ 오븐에서 한시간 동안 말려준다.
STEP 7/15

아스파라거스를 손질하여 데쳐준다.

아스파라거스 손질법 레시피
STEP 8/15

-연어타르타르-
샬롯과 케이퍼를 다져서 준비한다. 레몬은 2mm크기로 다이스하고 껍질은 다져서 준비한다.
STEP 9/15

연어를 4~5mm 크기로 다이스한다. 연어에 샬롯, 케이퍼, 레몬다이스, 레몬제스트, 레몬쥬스, 올리브오일을 넣고 섞어준다.
STEP 10/15

-완성-
유리볼에 연어타르타르와 준비한 가니쉬를 이쁘게 담아준다.
STEP 11/15

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STEP 12/15

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STEP 13/15

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STEP 14/15

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STEP 15/15

접시에 얼음을 깔고 유리볼과 참깨 쿠키를 올려 완성한다.