Name: #매운만두 #매운김치만두 #엄마손만두따라하기 #불맛향미유를 넣어서 불향이 나는 매운김치만두!!! 얼얼하게 매운맛!!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 500g; 두부 1모; 당면 200g; 김치 1/2포기; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1꼬집; 홍고추 1/2개; 청양고추 1개; 불맛 향미유 기름 2큰술; 고춧가루 1큰술; 청주 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 매실액 1큰술; 달걀 1개

#매운만두 #매운김치만두 #엄마손만두따라하기 #불맛향미유를 넣어서 불향이 나는 매운김치만두!!! 얼얼하게 매운맛!!

TV프로그램에 얼핏 보았는데 은근히 요즘 매운것에 꽂혀 있는 상태라

그 매운김치만두가 은근히 땡겼지요. 뭐 김치는 얼마든지 많이 있고. 그리고 당면과

돼지고기다짐육, 두부만 있다면 매운 만두를 만들 수 있지 않을까 싶은데...

좀더 화끈하게 매운맛의 만두에 더불어서 불향이 듬뿍 나는 매운김치만두를 만들기 위해서

이곳저곳 검색을 통해서 찾다가 이마트에서 발견한 불맛 향미유!!!

그래 이것으로 나의 매운맛 땡기는 이 현실을 확 더욱 가까이 땡겨보자!!

매운맛의 강도는 무조건 초초초 매운맛입니다.

불맛 향미유를 넣고 김치에 청양고추, 홍고추까지 들어간 진정한 매운김치만두!!

앗!! 이곳이 3대천왕에 나왔던 천호동인가요. 엄마손만두집이라고 하더라구요.

그럼 뭐 따라해보기!!!

6인분 이상

90분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

두부 보관법
당면 손질법
김치 손질법
다진생강 손질법
청양고추 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
청주 조리법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지고기 다짐육입니다. 500g이지요. 만두는 한번에 할때에 많이 해 놓고 냉동실에 보관하면 되니까요. 쪼금쪼금 할 수가 없는 것이 바로 만두이기도 하지요.
STEP 2/13

여기에 뜨거운 물을 부어서 불여 준 당면을 잘게 잘게 다져서 넣어 줍니다. 팔팔 끓은 물을 부어 주면 당면은 충분히 금방 불려지기 때문에 끓은 물에 넣고 삶으실 필요는 없어요.
STEP 3/13

그리고 두부는 살짝 데쳐 주었습니다. 그래야 조금이나마 물기가 사라지기 때문이지요. 수준이라고 표현해야할까요. 그런 다음에 두부를 으깨어서 면보에 넣어서 물기를 완전히 짜 줍니다. 돼지고기다짐육, 당면, 두부까지 넣었습니다. 김치가 주인공이니 김치를 썰어서 넣어야겠지요.
STEP 4/13

김치는 씻지 않은 상태로 물기만 빼 주고 잘게 썰어서 넣어 줍니다. 맵고 제대로된 김치만두를 만들기 위해서 양념과 함께 넣어 주었습니다.
STEP 5/13

여기에 청양고추, 홍고추를 썰어서 넣어 주고...아 다져서 넣어 주어야 하는데 그냥 넣어 주었습니다. 썰어 놓은 것이 있어서요. 그리고 다진마늘과 다진생강 조금 넣어 줍니다.
STEP 6/13

이것이 불맛이 나게 하는 매운소스인 불맛향미유입니다. 일종의 불맛나는 고춧기름이라고 생각하시면 되겠네요.
STEP 7/13

불맛 향미유를 넣었더니 어마무시한 색으로 변화하는 것 같네요. 그리고 돼지고기의 잡내를 잡아 주기 위해서 맛술이나 청주를 조금 넣어 줍니다. 아무리 매운맛이 나는 매운김치만두라고 해도 감칠맛은 빼버리면 안되겠지요. 그래서 약간의 단맛을 주기 위해서 매실액도 넣어 주었습니다.
STEP 8/13

그리고 고춧가루 1큰술 넣어 주고 간이 필요하기 때문에 멸치액젓으로 간을 해 주었습니다. 달걀하나를 넣어서 만두소의 끈기가 생기도록 해 줍니다.
STEP 9/13

달걀을 풀면서 돼지고기를 풀어주면서 일종에 착착 치댄다고 하지요. 그래야 만두소에 끈기가 생기고 물기 없는 만두를 만드실 수 있거든요. 보통 만두를 빚을때에 참기름이나 돼지기름내지는 젤라틴을 넣어서 육즙을 만들어 내는데 여기에는 어차피 불맛 향미유가 들어갔기 때문에 따로 참기름은 첨가하지 않았습니다.
STEP 10/13

냉장고에서 자연해동시킨 만두피에 소를 담아서 만두를 빚어 줍니다. 이때 바로바로 드실려면 찜통에 물을 부어 주시고 팔팔 끓여 주셔야 하겠지요.
STEP 11/13

팔팔 끓어오르는 찜통에 종이호일을 깔아 주고는 빚은 만두를 넣어서 만두피가 투명해질때까지 쪄 줍니다. 양에 따라서 다르겠지만 보통 10분에서 15분이면 충분히 쪄질 수 있습니다. 속이 보일정도로 투명하게만 쪄주시면 됩니다.
STEP 12/13

완전히 붉은색 빛이 나는 매운김치만두가 다 쪄졌습니다. 처음 찜통에 들어갔을때의 모습과 확연하게 차이가 나네요. 햐!!! 향도 진짜 불향이 확 올라 옵니다.
STEP 13/13

3대천왕 천호동의 엄마손만두 매운김치만두따라하기!! 매운김치만두 완성입니다. 요렇게 바로 냉동실에 넣어 두었다가 1시간이 경과한 후에 요 상태 그대로 위생비닐에 담아서 냉동보관하시면 나중에 꺼내어서 드시기에도 간편하고 전자렌지네 후라이팬에 지져서 드시면 간편하게 드실 수 있어요.