Name: 꼬막삶는법부터 꼬막까는법 꼬막 양념장까지 맛있는 꼬막 반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 다진 대파 1/2대; 다진 마늘 1수저; 깨소금; 꼬막 국물 2수저; 고춧가루 1수저; 후추 약간; 참기름 1수저; 진간장 3수저; 천일염 1주먹

조리순서

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STEP 1/21

꼬막 손질법
꼬막은 물에 한번 씻어 주어주었어요~!
꼬막 손질법 레시피
STEP 2/21

꼬막에 천일염 한 움큼 넣어 바락바락 문질러주세요.
STEP 3/21

바락바락 여러번 위에서 아래로 뒤적여주세요ㅣ
껍질의 더러운 찌꺼기들과 뻘이 씻겨 나갑니다.
STEP 4/21

그리고는 흐르는 물로도 바락바락~
찬물로 바락바락 씻어내는 건 5번 이상 반복했어요.
STEP 5/21

깨끗해졌죠^^
STEP 6/21

여기서 친정엄마의 꿀팁~!
천일염 1수저와 물을 받아주고 쇠붙이를 함께 넣어 15분간 놓아둡니다.
칼이나 국자를 함께 넣어주면 쇠 성분을 싫어하는 꼬막이 흙을 더 빨리 뱉어내요.
STEP 7/21

꼬막삶는법
이번엔 바로 꼬막 삶는 법이에요.
물을 팔팔 끓여주세요~!
STEP 8/21

끓는 물에 넣어야 꼬막의 맛있는 맛이 다 빠지지 않아요.
처음부터 꼬막을 넣어 삶으면 질겨지고 맛있는 국물이 다 빠져나가 싱거워져요.
STEP 9/21

팔팔 끓는 물에 꼬막을 넣어주고 한쪽방향으로만 저어주세요.
STEP 10/21

그래야 꼬막이 껍질 한쪽에만 붙어 때기도 쉽고 맛있는 영양성분이 다 빠져나가는 걸 막아줘요.
STEP 11/21

꼬막 삶는 법 한쪽으로만 저어주세요~
꼬막은 한쪽 방향으로만 살살 저어주며 삶아주기~!
STEP 12/21

참고로 삶은 꼬막은 그대로 채에받혀 물기 빼주기~!
절대 절대 찬물로 헹구지 않아요.
꼬막의 맛있는 물과 살이 찬물로 헹구면 빠져나가요.
STEP 13/21

꼬막 까는 법
잘 익은 꼬막은 입이 쩍쩍 벌어지기도 하지만 입을 꾹 담은 청개구리 아이들도 있죠^^
요 땐 꼬막 뒷부분 홈에 수저를 끼우고
수저를 살짝 비틀어 돌려주세요.
STEP 14/21

그럼 꼬막이 쉽게 까진답니다.
STEP 15/21

맛있는 꼬막 찜이에요.
소자매는 이대로 너무 잘 먹어요~!
아이들 입맛에도 맛있는 꼬막 찜.
STEP 16/21

아이들 꼬막무침용으로 반은 껍질을 다 까놓았어요~^^
STEP 17/21

다진 대파(대파 1/2대) 진간장 3수저, 다진 마늘 1수저, 깨소금, 꼬막국물 2수저, 고춧가루 1수저, 후추 약간, 참기름 1수저를 넣어 양념장을 만들어주세요.
STEP 18/21

친정엄마의 비법 2
꼬막 까면서 국물이 생기잖아요.
그 국물을 양념장에 넣어주었어요~^^
알뜰살뜰 친정엄마! 물을 넣어주는 것보다 훨씬 더 꼬숩다구요.
이때 양념장이 꼬숩게 깨는 손바닥으로 으깨어 넣어주었어요.
반은 통깨 그대로~
STEP 19/21

양념장 완성~!
꼬막 위에 얹어먹어도 되고 꼬막무침으로 무쳐먹어도 맛있는 양념장이에요.
STEP 20/21

어른들 먹을 꼬막엔 양념장 듬뿍 올려주고 아이들 먹을 꼬막무침엔 간장 약간과 참기름으로만 무쳐주면 좋아요.
불량엄마는 만든 양념장 1 작은 수저 넣었어요.
STEP 21/21

맛있는 밥도둑 꼬막무침 완성~!
아이들 먹을 꼬막무침은 따로 내어요.
손이 많이 간다고 생각했는데 친정엄마 레시피대로 만드니 맛있어서 조만간 또 만들것같아요^^
역시 손맛은 친정엄마~

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