Name: 미나리 무침 맛있게 만드는법 꿀팁!
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 미나리 300g; 식초 1큰술; 참치 액 1/2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 국간장 1큰술

조리순서

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STEP 1/10

요즘 워낙 미나리 재배도 깨끗하게 해서 요렇게 떡잎이나 시들한 잎은 제거해주시구요. 깨끗한 물에 여러 번 헹군 후 식초 한 큰 술 넣어 5분만 담가주셔도 되어요.
STEP 2/10

미나리밭은 물에 잠겨있다 보니 거머리 등이 있어서 친정엄마는 꼭 놋수저를 넣어두셔서 거머리 제거를 하시더라구요.
STEP 3/10

금속을 싫어하는 거머리의 특성 때문이라는데 요즘은 워낙 깨끗하게 재배되어 식초물에 담가두시기만 해도 되더라구요.
STEP 4/10

우선 미나리를 무칠 때는 미나리의 잎 부분은 조금 잘라주세요. 무칠 때 아삭한 줄기 부분이 맛나고 좀 더 깔끔하기도 해서 잎 부분 끝은 좀 잘라주었어요.
STEP 5/10

한 큰 술 넣고 줄기를 넣은 후 10초 후 잎 부분 넣어서 뒤집은 후 10초 후 건져내주세요.
STEP 6/10

30초가 넘지 않도록 데쳐주는 게 중요해요. 소금물에 데쳤기에 색이 더 이쁘게 변신했죠? 찬물에 냉수 목욕까지 마친 후에는 물기를 꼭 짜기! 이때 물기를 많이 짜지 않으면 물이 많이 생기고 양념이 잘 베어들지 않아요.
STEP 7/10

한 입 크기로 썰어서 준비해놓고요.
STEP 8/10

미나리 무침 양념을 만들 건데요. 국간장, 참기름, 통깨, 다진 마늘은 비슷한 나물 양념이고요. 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘과 참치 액은 똑같이 1/2큰술입니다. 저는 요기에 참치 액을 1/2큰술 넣어줄 거예요. 1큰술은 오타네요.
STEP 9/10

그리곤 나만의 손맛 더하기!! 조물조물 양념이 골고루 베이도록 미나리를 무쳐주세요.
STEP 10/10

고소한 맛 좋아하시면 통깨 톡톡 한번 더하셔도 굿!!