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맛없는 김치로도 맛있어지게 만드는 요리법, 기본 돼지고기 김치찌개
혼자 살 때 시판 김치로 처음 끓였던 김치찌개. 엄마처럼 김치국물 넣으면 되겠지하고 대충 했다가 맛없어서 식겁했던 기억이 있어요. 집김치는 양념이 많이 들어가 있어서 김치국물을 넣어주면 어지간히 맛있어지지만 시판김치는 아무래도 여러모로 모자라죠. 그래서 그 이후로 제가 맛있어지게 하려고 이래저래 노력했던 팁들을 총동원해서 당시 잠시 방문하셨던 엄마께 끓여드렸더니 요리하는 제 모습을 유심히 보시던 엄마께서 "맛이 없을 수가 없겠더라"라시며 맛있게 드시던 기억이 떠오르네요. 그땐 김치찌개에는 삼겹살이 진리라고 삼겹살만 고집했었는데 요즘은 목살도 맛있더라구요. 며칠전에 대충 그까이꺼!하면서 끓인 김치찌개가 맛이 없다는 남편말에 기분이 확 상해서 "어디..이래도 맛이 없어?"하는 생각에 예전 기억 떠올리며 정성을 다해 끓였더니 아들도 한마디 하네요. 오늘건 뭔가 다르다고... 이상하게 더 맛있다고..ㅡㅡ; 김치찌개... 김치 맛있으니 그게 다라고 생각하고 대충 끓이지말고 정성스레 끓이는 걸로...
6인분 이상 60분 이내 초급

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료
양념
노하우
  • 김치 손질법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 두부 보관법
  • 쪽파 손질법
  • 팽이버섯 손질법
  • 청양고추 보관법
  • 다진마늘 보관법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
  • 까나리액젓 조리법
  • 된장 조리법
  • 고춧가루 보관법
조리순서
쿡팁
1. 양파는 설탕 대신 단맛을 내줍니다.

2. 간마늘, 간생강, 까나리액젓은 시판김치의 모자란 양념을 보충해주어 감칠맛을 올려줍니다.

3. 쌀뜨물과 된장은 김치찌개를 구수하게 해주는 역할을 합니다.

4. 고추가루는 모자란 양념도 채워주고 색감도 올려주어 맛깔스러워 보이도록 해줍니다.
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돼지고기김치찌개 맛보장 레시피