쪽파김치 - 딸에게#

쪽파김치 - 딸에게#

노란장미

[더보기] http://blog.naver.com/mimi030630

sns

재료

계량법 안내

재료

노하우

쪽파 손질법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
새우젓 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다시마육수 손질법

겨우내 땅의 기운을 받고 자란 쪽파
영양분이 많고 맛나다지요~
봄쪽파김치는 보약같다니
담아서 두고 두고 먹으려구요~

쪽파김치

봄 쪽파김치

쪽파김치 만드는법
쪽파 1Kg,멸치액젓3/4컵,
고추가루1/2컵+ 고운고추가루1/2컵,새우젓1T
사과 1/4개,밥3T, 양파1/4개, 마늘2~3톨,다시마물1/2컵,매실청2T

마늘은 일반 김치 담굴 때보다 아주 작게 넣었어요~

농장에서 막캐 보내온 쪽파
너무 길지도 않고 통통하니 보기에도 맛나보이죠~

뿌리쪽 자르고 겉잎 띠어내요~
워낙 싱싱해서 겉잎도 싱싱~

연속극 보며
목장갑 끼고 세월아 네월아~
일단~ 1Kg 저울에 달아서 쪽파김치 만들어요~

물에 씻을 때 줄기쪽 서로 살살 비비면 깨끗해지죠~
물기를 털어서 충분히 빼줘요~

큰 양푼에 쪽파 담고 살짝 기울여
젓갈을 줄기쪽으로 부어요~
중간에 뒤집어주구요~
한 20분 정도? 오래 절이지않아요~
오래 두어도 그리 팍 숨이 죽지는 않아요~

사과,양파,마늘, 밥
쪽파 절였던 젓갈 ,다시마물 넣고 갈아요~
따로 풀 쑤지않고 쉽게~
너무 되면 다시마물 을 더 넣으세요~

고추가루, 고운고추가루 넣고 섞어요~
양념이 잘 붙게 해주어요~
새우젓도 조금 넣어 감칠맛도 주고
매실청도 넣고

양념에 파를 조금 씩 넣고 하얀부분만 슥슥 발라요~

잎사귀는 손에 묻은 양념만 슥~
잠시 그냥 둡니다.

통에 꺼내기 쉽게 엇갈려 담고
비닐 하나 덮어서 실온에서 익혀요~

조금 쉬었다가
쪽파 또 다듬어서 1.5Kg 또 담았네요~ㅎ
한통은 한여름에 먹으려고 김치냉장고에 넣어두었네요~
근데 금방 먹을것같네요

담자마자부터 먹었다죠~
알사한 쪽파향이 생으로 먹어도 맛나요~

쪽파김치는 팍 익어야 더 맛나요~

양념이 맛나보이지요?
남편은 자르지않고 통째로 먹는 걸 좋아해요~

한번 먹을 양만큼만 내서 먹어요~
어찌나 맛나게 먹는지
한통 금방 다 먹어가네요~

왠지~ 손가락으로 집어서
뜨끈한 흰쌀밥 한술 떠서 위에 척 얹어서.....
음~ 이맛이야~

양념도 뜨신밥에 슥슥비벼 냠냠
밥도둑입니다

쪽파김치 담가보세요~

요리후기0 댓글1

아직 후기가 없습니다.

#노란장미 #쪽파김치 #쪽파요리

쪽파김치 맛보장 레시피