냉이무침 만드는 법 본격적으로 봄나물 먹기 시작했어요.
여러분들은 나물반찬 좋아하시나요?
저는 개인적으로 고기반찬보다 나물반찬을 좋아합니다.
그렇다고 고기반찬을 싫어한다는 것은 아니고 고기반찬도 좋아하는데 나물반찬을 더 좋아합니다.
그래서 평소에도 시금치무침, 콩나물무침 등 나물반찬을 자주 만들어 먹는데 오늘은 냉이무침을 만들어 먹었습니다.
요즘 시장에 가면 냉이를 판매하지 않은 곳을 찾아보기 어려울 정도로 냉이가 많이 보이는데 그래서 저도 냉이를 구입했습니다.
냉이가 제일 맛있는 시기는 늦겨울인데 따뜻한 봄까지 맛있는 냉이를 찾을 수 있습니다.
나물반찬을 좋아하는 사람으로서 냉이무침도 굉장히 좋아하는데 오랜만에 만들어 먹었습니다.
작년 이맘때쯤 만들어 먹고 그 뒤로 안 먹은 듯한데 안 그래도 맛있는 냉이무침을 오랜만에 만들어 먹었더니 더 맛있게 느껴졌습니다.
저는 냉이무침 만들 때 간을 세게하지 않고 약간 심심하게 만드는데 간을 세게하지 않아야 냉이 특유의 향과 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
또한 소금으로 간을 하지 않고 된장과 고추장으로 간을 맞추는데 간 맞추는 것은 일도 아닙니다.
된장과 고추장 속에 들어 있는 염분이 있기 때문에 소금을 조금씩 넣으면서 간을 맞출 필요가 없습니다.
냉이무침은 만들기 정말 쉬운데 기타 재료 단 1개도 필요 없이 냉이만 사용해서 만들어도 충분히 맛있습니다.
그리고 시간도 오래 걸리지 않아서 시간 없을 때 뚝딱 만들어 먹기 좋은데 그럼 지금 바로 냉이무침 만드는 법을 알려드립니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/3냉이는 흐르는 물에 씻으면서 좋지 않은 잎은 떼어 버리고 뿌리가 굵으면 반으로 가른다.
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STEP 2/3손질한 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 30초 정도 데친 후 흐르는 물에 재빨리 헹구고 물기를 제거한다.
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STEP 3/3볼에 데친 냉이와 된장 1T, 고추장 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 볶은 참깨 1/2T, 간장 1/3T를 넣고 손에 힘을 주지 않은 상태에서 위에서 아래로 살살 털면서 무치면 냉이무침 완성.
- 사진 몇 장으로 냉이무침 만드는 법이 끝났는데 그만큼 만들기 쉽다는 증거입니다.
칼질할 필요가 없기 때문에 칼과 도마가 필요 없지만 냉이가 조금 억세거나 크면 먹기 좋은 크기로 썰어 무치면 됩니다.
저는 냉이가 억세지 않고 작아서 썰지 않고 통째로 무쳐 먹었습니다.
저처럼 만들기 위해서는 좋은 냉이를 구입하는 것이 좋은데 냉이는 색이 짙은 초록색이고 잎은 얇고 뿌리는 가는 것이 좋습니다.
뿌리가 굵은 것이 튼튼해 보여서 좋은 냉이라고 생각할 수도 있는데 그 반대로 생각하면 됩니다.
뿌리가 굵거나 잎이 두꺼우면 억세서 맛있는 양념으로 무쳐도 맛이 없을 수 있습니다.
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