끊기지 않고 쫄깃한 칼국수 만드는 비법
끊기지 않고 쫄깃한 칼국수 만드는 비법 집에서 만들어 먹는 수제비나 칼국수 잘못 만들다 보면 퍽퍽하고 끊어져 제대로 모양이 나질 않고 맛도 떨어질 때가 있습니다. 끊기지 않고 쫄깃한 칼국수 만드는 비법입니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 반죽 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6밀가루, 계란, 아로니아즙, 콩기름, 소금을 넣고 반죽해 준 후 비닐봉지에 넣어 냉장고에 하룻밤 숙성시킨다.
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STEP 2/6계란은 흰자 노른자로 분리하여 고명을 만들어주고, 호박, 당근, 고추, 대파도 썰어둔다.
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STEP 3/6반죽은 밀대로 얇게 밀어 썰어준 후 서로 붙지 않도록 털어둔다.
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STEP 4/6멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준 후 썰어둔 호박, 당근, 고추, 밀어둔 면을 넣어준다. 면을 바로 젓지 말고 약간 익으면 젓가락으로 저어준다. 굴을 넣고 액젓으로 간한다.
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STEP 5/6마지막에 마늘, 대파를 넣고 마무리한다.
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STEP 6/6그릇에 담아준 후 계란지단, 김가루, 깨소금을 뿌려 완성한다.
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