매운 총각김치
아삭 아삭 총각무 식감이 너무 좋은 시원하고 달큰한 총각김치 담갔어요^^*
우리집만의 비법 청양고추 갈아 양념에 넣어 주니 입에 착착 감기고 매콤해 밥도둑 김치랍니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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찹쌀밥 갈은것
- 밑육수
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조리순서
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STEP 1/11북어대가리와 표고버섯 넣고
1시간 정도 끓여 밑육수를 만들어 주세요~
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STEP 2/11누런 떡잎은 제거하고
무와 무청부분의 이음새 부분에
지저분한 흙은 칼로 도려내 다듬어 손질하고
큰것은 반으로 이등분해 잘라 준비해 주세요~
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STEP 3/11절임물 따로 만들 필요없이 천일염 1/3컵과
물 2컵을 무 부분에 뿌려 주세요~
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STEP 4/112~3시간 정도 절여 준 다음 총각무를 눕혀
무청 부분도 절여 주세요~
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STEP 5/11무 가운데 부분을 꺽어 보면
요렇게 살짝 꺽이면 잘 절여진거랍니다
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STEP 6/11잘 절여진 총각무를 3~4번 깨끗이 물에 헹궈
물기를 완전히 빼 주세요~
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STEP 7/11청양고추는 밑육수 넣고 믹서기에 갈은 즙과
나머지 적힌 양념을 모두 넣어 주세요~
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STEP 8/11골고루 섞어 냉장고에 1시간 정도만
숙성시켜 고춧가루를 불려 주세요~
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STEP 9/11물기 뺀 총각무에 양념을 넣어 주세요~
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STEP 10/11골고루 버무려 주면 총각김치가 완성되요~
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STEP 11/11바로 먹는 깍두기 @6899499
- 양념 만들어 간 보시고 모자란 간은
소금으로 해 주세요~
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