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초록바람N

촉촉 쫀득한 리얼 호두파이 만들기

요즘 촉촉하고 쫀득한 맛이 좋은 리얼 호두파이 인기가 대단하죠? 만들었다고 맛있다고 자랑하는 글들은 무척 많이 본것 같은데 공방수업용이라 레시피는 정말 비밀스럽게 다뤄지는것 같았어요.저도 레시피가 궁금한 일인이었는데 얼마전 브리첼님이 레시피를 영상과 함께 공개하셨어요. 그래서 공개된 레시피대로 만들어봤습니다. 완성된 호두파이는 정말 쫀득하기도 하고 촉촉하기도 해서 일반 호두파이하고는 또 다른 맛이었어요. 다가올 설 선물로도 무척 좋을것 같더라구요. 무척 맛있게 먹었던 리얼 호두파이~! 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 사용할 피칸과 호두를 전처리합니다. 끓는 물에 한번 삶아내거나 뜨거운 물에 깨끗이 씻어 오븐에 구워주면 됩니다.
전처리한 호두와 피칸은 작게 잘라 준비해주세요.
파이지를 만듭니다. 커터기에 밀가루와 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌린 후, 차가운 버터를 작게 썰어 넣고 덩어리로 뭉칠때까지 계속 돌려주세요. 덩어리로 뭉쳐지면 한덩어리를 만들어 비닐봉투에 넣고 납작하게 눌러, 냉장실에서 30분~1시간 정도 휴지시켜주세요.
냉장휴지가 완료된 파이지는 20그램씩 분할한 뒤, 실리콘 오발틀에 하나씩 꾹꾹 눌러 깔아주세요. 포크로 구멍을 낸 다음, 170도로 예열된 오븐에서 13~15분 정도 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 그런 뒤 한김 식혀줍니다.

오븐

필링을 만들어요. 파이지 휴지시킬때 만들어두면 좋습니다. 계란2개와 시나몬과 커피를 제외한 나머지 재료를 전부 소스팬에 넣고, 중약불로 버터를 녹이고 전체적으로 바르르 끓인 후 식혀주세요. 따끈한 기운이 가시면 여기에 계란 2개를 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 후 체에 한번 걸러주세요.
체에 거른 필링은 반으로 나누어, 한쪽은 시나몬 파우더를 넣고, 나머지 한쪽은 인스턴트 커피를 넣어 잘 섞어주세요. 가루 커피는 잘 녹지만 알갱이가 큰 커피는 소량의 물에 녹여 넣어주세요.
식혀둔 파이지에 필링을 한큰술씩 넣고, 실리콘 틀을 좌우로 잡아당겨 필링이 바닥으로 잘 흘러 내려갈수 있도록 해주세요. 한큰술씩 넣은 필링이 대부분 보이지 않을 정도면, 필링을 한~두큰술씩 틀에 더 담아주세요. 4개는 시나몬 필링을, 나머지 4개는 커피 필링을 담아주시면 됩니다.
필링을 다 담았다면, 잘라둔 피칸과 호두를 적당량씩 넣고 주걱으로 살짝 눌러 모양을 정리한 후, 통호두와 통피칸을 마지막에 올려주세요. 저는 커피필링에는 피칸을, 시나몬 필링에는 호두를 얹어주었어요. 그런 다음 170도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워주세요.
다 구워진 파이에 꿀을 바른 후 완전히 식혀줍니다. 그런 후 스패츌러를 이용해 조심히 틀에서 분리해주세요. 여열까지 완전히 식히면 완성~!
호두와 피칸을 전처리하는 자세한 방법은 아래 링크를 참고해주세요.

https://blog.naver.com/ardour/220824161204

@6857718
레시피 작성자About the writer
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