크리스마스 홈파티엔 홈메이드 토마토소스로 만든 '칠리새우파스타'
요즘은 홈파티가 대세라죠? 파티엔 왠지 양식이 잘 어울리는듯한데 밖에서 먹으면 너무 비싸잖아요. 그럴땐 홈메이드로 한번 만들어보는거예요. 그 중 가장 도전하기 쉬운것이 파스타죠? 탱탱한 새우살과 매콤한 토마토소스로 만들어 남녀모두 즐기기 좋은 파스타를 소개할께요!
1인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 토마토소스재료
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- 파스타재료
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- 혼다시육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/18올리브오일을 두르고 토마토소스 양파와 마늘을 약불에서 볶아줍니다. 향이 잘 빠져나오도록해야하고, 카라멜라이징이 되도 좋아요.
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STEP 2/18뭉근하게 볶아지는게 보이시죠?
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STEP 3/18토마토홀을 손으로 으깨어주세요.
토마토홀 통조림캔을 청주로 헹구어 넣으면 토마토홀을 깔끔히 다 넣으실수 있어요.가능하면 이탈리아산 토마토홀을 선택하시면 상큼한 맛이 더 좋아요.
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STEP 4/18바질은 칼로 다져주시고요.
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STEP 5/18소금과 설탕도 넣어주세요.
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STEP 6/18처음엔 센불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 끓여주시면 되요. 양이 적어 30~40분정도면 충분하고요.파스타를 만들때는 육수라는게 또 들어가니 토마토소스 농도는 짙어도 괜찮아요. 하루 숙성시켜 쓰시면 맛이 더 좋아져요.
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STEP 7/18소금물을 끓여서 면을 삶아줄 준비를 합니다.
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STEP 8/18물이 끓어오르면 면을 삶아줍니다. 면봉지 쓰여있는대로 삶으시는 것이 가장 맛있어요.쓰고 남은 면은 마르지 않게 비닐에 담아 냉장보관하시면 2~3일정도는 거뜬해요.
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STEP 9/18물에 절대로 헹구지 마시고요. 넓은 팬에 펼쳐서 달라붙지않을정도로만 오일을 발라 한김 식혀줍니다.
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STEP 10/18마늘을 3mm 편으로 잘라 오일을 두르고 볶아줍니다.
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STEP 11/18마늘향이 나기 시작하면 양파도 넣어주고요.
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STEP 12/18브로콜리도 넣어 볶아줍니다.
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STEP 13/18새우를 넣고 볶아주세요
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STEP 14/18육수는 간편히 만들었어요. 물 50ml에 혼다시분말 2꼬집을 넣어주었습니다. 파스타 만들때 해산물이 들어가는 것들은 혼다시를 조금 희석시켜 사용하면 간편하게 육수로 사용가능해요.혼다시가 없다면, 치킨스톡 옅게 사용하셔도 되고 물 넣으셔도 되요.
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STEP 15/18토마토소스 끓인것 200g과 매콤함을 더할 쓰리랏차 소스를 넣어줍니다.쓰리랏차소스는 매콤하기도 하지만 단맛도 있어서 고추로만 매운맛을 낸것보다 부드럽게 만들어줍니다,
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STEP 16/18베트남고추 있으시면 넣으셔요.부셔서 넣어야 매운맛이 더 살아나요~청양고추 쫑쫑 썰어넣으셔도 됩니다.
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STEP 17/18소스가 끓어오르면 면을 넣고 접시에 담기전에 버터와 치즈가루를 넣어줍니다. 접시에 담으면 완성버터는 마지막에 맛을 하나로 잡아주는 역할과 풍미를 높여주고요, 치즈가루는 모자른 간과 풍미를 살려줍니다.
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STEP 18/18완성입니다.
- 마늘빵이나 샐러드를 곁들이면 마치 레스토랑에 온 기분이 들어요~
밖에서 새우파스타라해도 새우 몇개 안들어 속상할때 있잖아요. 내가 좋아하는 새우는 팍팍 넣어서 나를 위한 메뉴로 만들어 보세요.브로콜리와 새우를 한입에 넣어서 와구와구 씹어보세요. 남은 소스는 식빵에 발라 핏자토스트 해드셔도 좋아요~
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