Name: 인공감미료없이 맛을 낸 '짜장밥'
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 150g (모든 고기종류 대체); 양파 중 1개; 양배추 1/4개; 식용유 2큰술; 청주 1큰술; 물 500ml; 고형 짜장 106g (4인분); 백설탕 1/2큰술

인공감미료없이 맛을 낸 '짜장밥'

우리나라 외식메뉴 중 자장면은 순위권에서 빠지는 법이 없죠~ 달콤짭짤함이 남녀노소의 입맛을 모두 사로잡았어요! 오늘은 엄마표로 만들어 다른반찬없어도

한끼 든든하게 온가족이 나누어먹을 짜장소스를 만들어볼께요

3인분

30분 이내

아무나

병수댁의요리교실

[더보기] 사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

조리순서

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STEP 1/13

덩어리형태의 고기는 주사위모양으로 한입크기로 잘라요
STEP 2/13

팬에 기름을 두르고 달달 볶아요
STEP 3/13

고기 잡내를 없애주기 위해 청주를 한큰술 넣어요.
청주는 잡내 뿐 아니라, 알콜이 날라가며 당분이 남아 감칠맛을 올려줘요.
STEP 4/13

양파를 고기와 비슷한 크기로 잘라주고요
STEP 5/13

고기가 표면이 다 익으면 양파를 넣어 볶아요
STEP 6/13

양파가 전체적으로 노릇하게 볶아지고 브라운색이 나게 볶아주세요. 이 과정이 카라멜라이징입니다~
STEP 7/13

양배추도 양파와 비슷한 크기로 잘라주고요
STEP 8/13

양배추를 넣어줍니다.
STEP 9/13

양배추도 잘 볶아지면 물을 넣어줍니다.
분말고형짜장을 이용했는데요, 포장지에 표기된 대로 물을 넣으시면 좋아요~
STEP 10/13

끓어오르면 거품은 걷어내 줍니다.
STEP 11/13

분말고형짜장을 넣어줍니다.
카레고형보다 더 금방 풀어지며 녹아요
STEP 12/13

중국집보다 맛이 밍밍하다 느끼실수 있는데, 부족한것이 바로 미원과 설탕이예요. 단맛을 위해 설탕만 조금 넣어줍니다.
당도는 기호에 따라 조절하세요~
STEP 13/13

원하는 농도가 나오게 끓여줍니다. 15분정도 약불에서 끓여주면 농도가 딱 맞을거예요.
고형짜장에 이미 전분처리가 되어있는거라 전분처리는 따로 안하셔도 됩니다. 내가 원하는 농도가 될때까지 졸이세요!