Name: 무말랭이 무침 밑반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 말린 무말랭이 200g; 고춧잎(종이컵 수북이) 20g; 양파 1/2개; 쪽파 5~7대; 홍고추 약간; 멸치 액젓 8스푼; 맛간장 6스푼; 고춧가루 4스푼; 다진 마늘 2스푼; 간 생강 약간; 매실액 2스푼; 올리고당 2스푼

무말랭이 무침 밑반찬

오독오독 씹히는 식감이 좋은 든든한 겨울 밑반찬 만들기~

6인분 이상

60분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

무말랭이 무침 재료

무말랭이 밑간 재료

멸치 액젓
8스푼 구매
맛간장
6스푼 구매

양념 재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
매실액 보관법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/7

말린 무말랭이는 물에 약30~40분간 불립니다
무말랭이는 껍질이 있는 상태로 말리거나 두께의 따라 불리는 시간이 차이가 날 수 있어요
STEP 2/7

고춧잎도 불려주고
STEP 3/7

30~40분 정도 불린 무말랭이는 체에 밭쳐 물기가 제거 하고 볼에 담고 멸치 액젓과 간장을 넣고 뒤적여 밑간합니다 약 10분 정도면 됩니다
STEP 4/7

밑간 하는동안 쪽파는 길이로 무말랭이의 길이 정도로 잘라주고요 양파도 채썰어요
STEP 5/7

10분 뒤 마늘 양념 재료 넣고 힘있게 버무려주고요
STEP 6/7

여기에 고춧잎과 양파 쪽파도 넣고
STEP 7/7

살살 버무려 섞어주세요 오독오독 맛있는 든든한 겨울 밑반찬 무말랭이 무침 완성~
무말랭이는 서늘한 실온에 며칠 두었다가 냉장고에 보관하는데요 냉장고에서도 며칠간은 숙성 후 먹어야 맛이들어요 먹을 만큼 볼에 덜어 기호에 맞게 통깨나 참기름 한두 반울 넣고 드시면 맛있게 드실 수 있어요

요리후기5 댓글1

5.00

리뷰별점

beauty5535

리뷰별점

감사합니다 지금은 레시피보고 따라하는거지만 맛도 정보도 다양한것을 직접보고 따라할수 있다는것에 만족합니다.

2023.10.26 09:55
Mia

리뷰별점

세상에! 너무 맛있어요 며칠 후에 먹으라고 하셨는데 바로 먹어도 정말 맛있네요 ㅎㅎㅎㅎ 저는 매실액이 없어서 대신 요리당 한스푼 더 넣고 애플사이다비니거를 한스푼 넣어줬어요. 새콤달콤 맛있습니당^^

2019.08.07 12:32
-pineT

리뷰별점

맛있게잘되어 두번째래서먹고있어요

2019.06.03 08:34
행복한 전진~*

리뷰별점

감사합니다~^^안그래도 할줄몰라 매일 사다먹기만 했었네요~^^/근데 냉장고안에서 보관일은 얼만큼인가요?세달은 될까요?

2019.01.28 17:47