육우 밤떡말이완자 꼬치, 두가지 소스로 맛을 낸 육우꼬치
기회가 되어 육우로 맛있는 꼬치를 만들어 보았습니다.
부드러운 기본 양념으로 다진육우를 간해
밤과 떡을 감싸 구워주고,
그와 잘 맞는 과일과 채소를 함께 꼬치에 끼운 후,
두가지의 소스를 만들어 마지막 어울어지는 간을 맞추어
맛있고 멋진 맛을 내어 보았습니다.
가니쉬의 채소들을 하나의 플레이팅으로 보이게 해 보았습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 육우양념
-
- 고추냉이소스
-
- 머스터드소스
-
- 가니쉬
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/12육우는 다짐육으로
준비합니다.
-
STEP 2/12육우 양념장을 만들어
육우에 넣고 조물조물
양념이 잘 베어들게
치대어 주세요.
-
STEP 3/12생밤은 껍질을 까고
처음부터 물과 함께
냄비에 올려 센불에서
끓이는데 물이 끓기
시작하는 그로부터
8분간을 삶아 꺼냅니다.
떡볶이떡이 굳었다면
살짝 삶아냅니다.
-
STEP 4/12배와 오이는
껍질을 모두 벗기고
가로 3cm, 세로 1.5cm,
폭 1.5cm로 자릅니다.
스테인레스칼로 자르면
배의 갈변을 방지합니다.
-
STEP 5/12양념이 잘 베인
다짐 육우에 밤을
완자 모양으로 잘 감싸고,
떡볶이떡도 크기에 맞게
잘라 감싸 준비합니다.
모양은 도톰하고 네모나게
합니다.
-
STEP 6/12불을 약하게 하여
팬에 기름을 두른 후
준비한 밤과 떡을 감싼
네모난 모양의 완자들을
잘 구워 주세요.
밤과 떡을 구분해서
구워 냅니다.
-
STEP 7/12고추냉이 소스와
머스터드 소스 두가지를
만들어 준비합니다.
-
STEP 8/12밤이 들어있는 네모난
완자는 배를 아래로,
떡이 들어있는 완자는
오이를 아래로 위치한 후
꼬치를 꽂아주세요.
-
STEP 9/12접시에 머스터드 소스를
방울방울 떨어뜨리고,
꼬치들을 밤과 떡을
교차되게 올린 후
완자마다 고추냉이 소스를
윗부분에만 바릅니다.
-
STEP 10/12맛을 더욱 풍미있게
하기 위해서
오이 부분에는 깻잎을
아주 얇게 채썰어
2~3개씩 올리고,
무순, 새싹들을 흩뿌립니다.
페퍼론치노도 살짝 뿌려
개운함도 스치게 합니다.
-
STEP 11/12모든 플레이팅에
사용된 재료들이
한데 어우러져야 맛이
더욱 좋습니다.
-
STEP 12/12완성입니다.
맛있게 드세요~
- 두가지의 소스를 사이드로 더 내어도 됩니다.
야채를 추가해 뿌려도 됩니다.
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