Name: 육우 밤떡말이완자 꼬치, 두가지 소스로 맛을 낸 육우꼬치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 육우(다짐육) 300g; 배 1/2개; 오이 1개; 생밤 7개; 떡볶이떡 3개; 간장 3큰술; 설탕 1+1/2큰술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1큰술; 청주 1큰술; 깨소금 1작은술; 후춧가루 1/2작은술; 마요네즈 3큰술; 고추냉이 1작은술; 물엿(요리당) 1큰술; 마요네즈 3큰술; 머스터드 1작은술; 물엿(요리당) 1큰술; 깻잎 1/2장; 어린잎 조금; 페퍼론치노 조금

육우 밤떡말이완자 꼬치, 두가지 소스로 맛을 낸 육우꼬치

기회가 되어 육우로 맛있는 꼬치를 만들어 보았습니다.

부드러운 기본 양념으로 다진육우를 간해

밤과 떡을 감싸 구워주고,

그와 잘 맞는 과일과 채소를 함께 꼬치에 끼운 후,

두가지의 소스를 만들어 마지막 어울어지는 간을 맞추어

맛있고 멋진 맛을 내어 보았습니다.

가니쉬의 채소들을 하나의 플레이팅으로 보이게 해 보았습니다.

4인분

60분 이내

아무나

hancy002

[더보기] 짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

재료

계량법 안내

재료

육우양념

간장
3큰술 구매
설탕
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
깨소금
1작은술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

고추냉이소스

머스터드소스

가니쉬

노하우

배 보관법
오이 손질법
오이 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
청주 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

육우는 다짐육으로
준비합니다.
STEP 2/12

육우 양념장을 만들어
육우에 넣고 조물조물
양념이 잘 베어들게
치대어 주세요.
STEP 3/12

생밤은 껍질을 까고
처음부터 물과 함께
냄비에 올려 센불에서
끓이는데 물이 끓기
시작하는 그로부터
8분간을 삶아 꺼냅니다.
떡볶이떡이 굳었다면
살짝 삶아냅니다.
STEP 4/12

배와 오이는
껍질을 모두 벗기고
가로 3cm, 세로 1.5cm,
폭 1.5cm로 자릅니다.
스테인레스칼로 자르면
배의 갈변을 방지합니다.
STEP 5/12

양념이 잘 베인
다짐 육우에 밤을
완자 모양으로 잘 감싸고,
떡볶이떡도 크기에 맞게
잘라 감싸 준비합니다.
모양은 도톰하고 네모나게
합니다.
STEP 6/12

불을 약하게 하여
팬에 기름을 두른 후
준비한 밤과 떡을 감싼
네모난 모양의 완자들을
잘 구워 주세요.
밤과 떡을 구분해서
구워 냅니다.
STEP 7/12

고추냉이 소스와
머스터드 소스 두가지를
만들어 준비합니다.
STEP 8/12

밤이 들어있는 네모난
완자는 배를 아래로,
떡이 들어있는 완자는
오이를 아래로 위치한 후
꼬치를 꽂아주세요.
STEP 9/12

접시에 머스터드 소스를
방울방울 떨어뜨리고,
꼬치들을 밤과 떡을
교차되게 올린 후
완자마다 고추냉이 소스를
윗부분에만 바릅니다.
STEP 10/12

맛을 더욱 풍미있게
하기 위해서
오이 부분에는 깻잎을
아주 얇게 채썰어
2~3개씩 올리고,
무순, 새싹들을 흩뿌립니다.
페퍼론치노도 살짝 뿌려
개운함도 스치게 합니다.
STEP 11/12

모든 플레이팅에
사용된 재료들이
한데 어우러져야 맛이
더욱 좋습니다.
STEP 12/12

완성입니다.
맛있게 드세요~