Name: 맑은 육우 소고기국밥(새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물!!)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 국거리용 300g; 무 200g; 고사리 150g; 파 150g; 물 1.2L; 다진 마늘 2큰술; 통후추 1/2큰술; 새우젓 1/2큰술 (수북히); 다시마 1조각 (5x5cm); 생강 1톨 (엄지손톱 크기); 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술; 생강가루 2꼬집 (또는 생강즙 생략가능); 국물 2큰술

맑은 육우 소고기국밥(새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물!!)

빨간 소고기국밥이 아닌 새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물이 일품인 맑은 소고기국밥이에요. 다대기와 청양고추를 송송 썰어 준비하면 기호에 따라 얼큰하게 먹을 수 있어요.

3인분

60분 이내

아무나

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

재료

국물 재료

물
1.2L 구매
다진 마늘
2큰술 구매
통후추
1/2큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매

수북히
다시마
1조각 구매

5x5cm
생강
1톨 구매

엄지손톱 크기

다대기 재료

고춧가루
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
생강가루
2꼬집 구매

또는 생강즙 생략가능
국물
2큰술 구매

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노하우

소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
고사리 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
새우젓 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료준비
- 소고기는 전날 물에 담가 핏물을 제거해주세요.
STEP 2/10

국물재료
STEP 3/10

- 소고기는 부드러운 식감을 위해 한 입 크기로 결 반대 방향으로 썰기
Tip. 통으로 삶아 찢는 거보다 시간을 절약할 수 있어요.
- 무는 0.5센티 두툼한 두께로 나박 썰기
- 파는 반 가른 후 10cm 길이로 썰기
- 고사리도 엉키지 않게 파와 비슷한 크기로 썰기
STEP 4/10

- 육수 재료 중 다시마를 제외한 나머지 망에 넣기
STEP 5/10

- 고기과 함께 넣어 끓이기
- 끓어오르면 불을 줄여 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓이기
Tip. 처음부터 끝까지 뚜껑 덮고 진행해요.
STEP 6/10

- 중간에 떠오르는 거품과 불순물 걷어내기
STEP 7/10

- 약불로 줄일 때 다시마 흐르는 물에 살짝 씻은 후 넣기
Tip. 다시마를 넣은 후 15분 이상 끓이면 진액이 나와 끈적거리니 시간 주의해주세요.
STEP 8/10

- 육수가 완성되면 다시마와 육수 망 꺼내기
- 다대기 양념해놓기
- 고사리와 무 넣어 중불에서 끓이기
STEP 9/10

- 무가 익으면 파를 넣은 후 숨 죽을때까지만 끓이기
Tip. 싱겁다면 소금을 추가해주세요.
STEP 10/10

- 다대기와 송송 썬 청양고추를 곁들여 내면 맑은 육우 소고기국밥 완성~!