맑은 육우 소고기국밥(새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물!!)
빨간 소고기국밥이 아닌 새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물이 일품인 맑은 소고기국밥이에요. 다대기와 청양고추를 송송 썰어 준비하면 기호에 따라 얼큰하게 먹을 수 있어요.
3인분 
60분 이내 
아무나 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^
재료
계량법 안내
- 재료
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- 국물 재료
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수북히
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5x5cm
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엄지손톱 크기
- 다대기 재료
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또는 생강즙 생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/10재료준비
- 소고기는 전날 물에 담가 핏물을 제거해주세요.
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STEP 2/10국물재료
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STEP 3/10- 소고기는 부드러운 식감을 위해 한 입 크기로 결 반대 방향으로 썰기
Tip. 통으로 삶아 찢는 거보다 시간을 절약할 수 있어요.
- 무는 0.5센티 두툼한 두께로 나박 썰기
- 파는 반 가른 후 10cm 길이로 썰기
- 고사리도 엉키지 않게 파와 비슷한 크기로 썰기
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STEP 4/10- 육수 재료 중 다시마를 제외한 나머지 망에 넣기
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STEP 5/10- 고기과 함께 넣어 끓이기
- 끓어오르면 불을 줄여 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓이기
Tip. 처음부터 끝까지 뚜껑 덮고 진행해요.
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STEP 6/10- 중간에 떠오르는 거품과 불순물 걷어내기
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STEP 7/10- 약불로 줄일 때 다시마 흐르는 물에 살짝 씻은 후 넣기
Tip. 다시마를 넣은 후 15분 이상 끓이면 진액이 나와 끈적거리니 시간 주의해주세요.
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STEP 8/10- 육수가 완성되면 다시마와 육수 망 꺼내기
- 다대기 양념해놓기
- 고사리와 무 넣어 중불에서 끓이기
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STEP 9/10- 무가 익으면 파를 넣은 후 숨 죽을때까지만 끓이기
Tip. 싱겁다면 소금을 추가해주세요.
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STEP 10/10- 다대기와 송송 썬 청양고추를 곁들여 내면 맑은 육우 소고기국밥 완성~!
- 1. 기호에 따라 불린 당면을 넣어도 좋고 삶은 소면을 넣어도 좋아요.
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