6인분 이상
30분 이내
고급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8꼬들하게 말린 바다장어는 손질한 상태라 식초물에 담궜다 장어 껍질에 있는 진액을 불려주면서 깨끗이 씻어 준비했어요
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STEP 2/8청주반컵을 고르게 바른 후 10분정도 재워 남은 비린내를 잡고 따로 씻어내지 않아요
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STEP 3/8간장 다진마늘 생강즙 청주 설탕 올리고당 미림 넣고 양념소스를 만들어 둡니다
약불에서 10분정도 끓여주면 걸죽한 상태가 되는데 이번엔 패스~♡
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STEP 4/8달군팬에 식용유 1스픈 넣고 약불에서 등쪽부터 올려 앞뒤로 노릇하게 초벌구이를 하고~
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STEP 5/8초벌구이한 장어는 접시에 따로 담아
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STEP 6/8앞뒤로 양념소스를 발라줍니다
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STEP 7/8양념소스 바른 장어는 팬에 다시 올려 약불에서 양념이 고루 베이게 잘 굽다 2차로 양념을 한번 더 발라 조리듯 구워주세요
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STEP 8/8담백하면서도 맛있는 장어구이 자꾸 먹고 싶은 맛이랍니다
- 장어는 처음에 구울때 기름을 살짝 넣고 구워야 타지않고 잘 구워지고 등쪽부터 구워야 모양이 편편해집니다
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