4인분
30분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/10다시마 우린물에 솔치와 디포리 대파뿌리 잡새우 넣고 다시마는 육수가 끓기 전에 거져내고 끓기 시작하면 약불에서 30분 정도 끓여 건더기는 건져내고
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STEP 2/10여호박은 도톰하게 채썰어 준비해
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STEP 3/10긇는 육수 다싯물에 채썬 호박을 넣었다 살짝 한김 올려 익혀줍니다
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STEP 4/10애호박이 살캉하게 익었을때 채를 이용해 건져주세요
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STEP 5/10육수물이 베인 애호박은 간장 참기름 살짝 넣어 심심하게 간을 해두고
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STEP 6/10국수를 삶아 주는데 500원 동전만한 양이 1인분씩 잡으면 됩니다 물이 끓을때 소면운 펼쳐 넣고 저어주면서 국수가 끓어 오르면 찬물 1컵 넣고 이 과정을 두번정도 해주면 면발이 쫄깃해진답니다
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STEP 7/10삶은 국수는 찬물에 샤워시키면서 면을 손으로 빡빡 주물러 국수 표면에 묻어 있는 전분이나 밀가루가 말끔하게 씻겨 나가게 맑은 물이 나올 때까지 행궈 줍니다
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STEP 8/10한주먹씩 말아가며 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다
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STEP 9/10국수가 불지않고 면발이 탱글탱글 합니다
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STEP 10/10면기에 국수를 담고 부추와 신김치는 송송 썬어 두었다가 애호박과 국수에 고명으로 얹어 먹으면 됩니다
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