1인분
30분 이내
중급재료
- 닭발
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- 튀김반죽
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- 양념소스
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조리순서
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STEP 1/12끓는물에 소금 약간과 청주1큰술을 넣고 닭발을 넣고 데친다.
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STEP 2/12닭발이 약간 익으면 불순물을 제거하고 건져낸다.
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STEP 3/12튀김가루 약간을 비닐봉투에 넣고 데친 닭발을 넣고
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STEP 4/12흔들어서 가루를 입혀준다.
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STEP 5/12튀김가루 100g과 물160g을 섞어 반죽을 만들어주고 닭발을 가루입힌 닭발을 넣는다.
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STEP 6/12반죽과 닭발을 섞어준다.
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STEP 7/12기름을 데운다.
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STEP 8/12기름이 데워지는 사이 팬에 설탕1큰술, 미림1큰술, 올리고당3큰술, 고추장3큰술, 간장1큰술을 넣고
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STEP 9/12약불에 섞으며 졸여 양념소스를 만들어준다.
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STEP 10/12기름이 끓으면 반죽된 닭발을 넣고 튀겨준다.반죽 한방울을 넣었을 때 즉시 위로 떠오르면 그 때 투입
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STEP 11/12닭발이 노릇해지면 건져준다.튀기는 중간에 한번 뜰채로 건져 찬바람을 쐬여주면 더욱 바삭하다.
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STEP 12/12다 튀긴 닭발에 양념을 버무리고 참깨를 뿌려 마무리해준다.
- 튀김요리를 할 때는 기름을 조심!
튀기는 도중 한번 찬바람을 쐬여주면 더욱 바삭해진다.
닭발은 되도록이면 뼈없는 닭발을 사용
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