비타민이 풍부한 '브로콜리 데치는 법'
브로콜리는 비타민과 유기산이 풍부하여 우리 건강에 참 좋아요~
브로콜리를 가장 간편하게 먹을 수 있는 브로콜리색을 선명하게 살리는 방법을
알려드릴께요!
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 초장
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조리순서
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STEP 1/7제일 먼저 물에 소금을 넣고 끓여주세요.끓는 점이 낮아져 물이 빠르게 끓어요!
브로콜리에도 약간의 간이 베입니다!
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STEP 2/7브로콜리는 밑 줄기도 버리지 말고 한입크기로 잘라주시고요. 줄기로 칼끝을 넣어서 칼집을 넣는다는 느낌으로 잘라주세요.브로콜리 꼭지가 부서짐을 최소화 할 수 있어요!!
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STEP 3/7벌어진 틈 사이로 엄지손가락을 넣어서 힘을 주면
브로코리가 쏙 벌어져요
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STEP 4/7줄기는 꽃보다 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 먼저 넣어서 1분간 중불에서 먼저 데쳐주세요.
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STEP 5/7나머지 꽃 부분도 넣어서 함께 데쳐주세요.
2분간 중불에서 데칩니다줄기도 단단하지 않게 데칠수 있고요. 조금 더 물렁한 식감을 원하신다면 1분정도 더 늘려주시면 됩니다.
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STEP 6/7체에 받쳐 차가운 물에 잠시 헹구어 열을 식혀주세요.얼음물에 담구어주면 색도 선명하고 아삭한 식감이 살아납니다.
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STEP 7/7분량의 양념을 섞어서 10분정도 숙성시킵니다.식초가 들어간 양념에는 참기름을 넣지 않는 것이 더 새콤해요.
신맛은 선택에 따라 더 추가하셔도 좋고요, 2배식초는 사용량을 절반으로 줄여주세요
- 초록색 채소를 데칠때는 반드시 소금을 넣어서 하세요. 초록색의 색도 더 선명해지고 쉽게 무름을 방지할 수 있습니다. 찬물에 헹구지 않으면 갈변이 빨리 올 수 있으니 반드시 찬물에 헹구어서 보관하세요!!
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