알토란, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법
알토란 매일 반찬, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법 알토란 제철 밥상 김하진의 황태 미역국이 방송되었습니다. 마침 냉동실에 황태가 있어 따라 해 보았습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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불린 미역 300g
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조리순서
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STEP 1/310분 불린 미역은 가볍게 2~3번 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. *저는 자른 미역을 사용함.
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STEP 2/3센 불에 황태 채는 마른 프라이팬에 5분 정도 볶아 가루를 털어낸다.
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STEP 3/3들기름, 불린 미역, 북어채를 넣고 볶아준다. 쌀뜨물 12컵, 멸치 액젓, 간장, 마늘, 후추를 넣어 끓여준 후 완성한다.
- 1. 미역을 살살 씻어야 하는 이유 비벼 씻으면 미끈거리는 성분이 나와 식감과 맛을 헤친다.
2. 황태채를 볶은 이유 비린 맛은 제거되고 감칠맛, 구수함이 상승한다.
3. 쌀뜨물을 넣는 이유 미역과 황태의 잡내를 제거하고 깊고 진한 맛을 더한다.
4. 멸치 액젓을 넣은 이유 감칠맛 폭발! 조미료 역할을 한다.
5. 마늘을 넉넉하게 넣어야 미역국의 감칠맛이 상승한다.
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