Name: 돼지고기 김치말이찜 황금레시피:돼지고기김치찜 짱맛!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼겹목살 300g; 김치 1/4포기; 다시육수 2컵; 다진생강 1큰술; 김칫국물 1컵; 양념 2큰술; 양파 1개; 대파 1대; 청양고추 1개

조리순서

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STEP 1/13

김장김치 아직 남아있으면 좋구요. 살짝 신맛이 감도는 김치가 맛있어요. 배추1/4포기 김치중 앞부분에 잎이 작은거 빼구요. 넓은 부분 사용해줄꺼랍니다. 그리고 고기의 두께가 중요한데요. 0.3~0.5cm 두께가 적당하며 삼겹살,목살 다 좋지만 삼겹살은 기름이 살짝 감돌구요. 목살이 맛있어요.
STEP 2/13

저는 청양고추 1개 준비했구요. 대파는 작은사이즈라 흰부분 3대 준비했어요. 마늘1큰술에 4톨정도 들어갔답니다.
STEP 3/13

다진생강1큰술에 물을 소주잔으로 한잔정도 넣어둔후에 생강만 살짝 걷어내고
생강즙과 후춧가루로 밑간을 해주세요. 간이 들어가는게 아니라 누린내 제거 랍니다.
STEP 4/13

돼지고기김치말이찜 양념장 간장1큰술,설탕1/2큰술,고춧가루1큰술 다진마늘1큰술,생강즙1큰술 생생정보의 황금레시피에는 조선간장 이지만 저는 진간장으로 바꾸었어요. 조선간장은 진간장 보다 짜서 진간장으로 대체하니 좋더라구요. 만약 김장김치가 싱겁다면 조선간장도 추천합니다.
STEP 5/13

먼저 김치에 돼지고기를 말아줄거예요 김치에 돼지고기를 넣어 말다보면 끓을때 풀어지기 마련이죠? 이럴때 풀어지지 않도록 단단히 말아주는게 중요해요.
STEP 6/13

양파는 요렇게 도톰하게 썰구요. 고추와 대파도 어슷썰어주세요.
STEP 7/13

바닥에 먼저 양파를 깐후에 김치에 돼지고기 말아둔걸 하나씩 올려주세요.
STEP 8/13

양파를 깔아두면 김치가 눌러붙어 타지않고 맛나게 익는답니다. 그리고 설탕의 양이 적어도 양파의 단맛이 우러나와 맛있어져요.
STEP 9/13

그리고 김칫국물 한컵을 넣어주세요!! 김칫국물이 들어가면 좀더 빠알갛게 맛나게 되구요. 김치양념으로 좀더 맛나더라구요. 매운걸 싫어하시면 다시육수만 넣으심되요. 다시육수는 다시마 넣어서 1시간 정도 우린물 넣으심 좋아요. 아님 그냥 맹물도 ㅋ
STEP 10/13

요렇게 넣은후에 만들어둔 양념장 2큰술 넣었어요. 양념은 먹어본후에 개인에 따라 가감하심 되어요. 김장김치가 조금 짜신분은 양념장은 우선 한큰술 넣어주세용~
STEP 11/13

저는 인덕션 9까지 단계에서 3단계로 30분 끓였어요. 불의 세기가 강하면 끓어오르면서 김치가 풀어져요.
STEP 12/13

국물이 줄어들면서 고기가 서서히 익으며 맛난 육수가 배어나오는거 보이시죠? 국물이 졸아들면 살짝 저는 뒤집어도 김치가 풀어지지 않더라구요.^^
STEP 13/13

마무리로 5분은 대파와 고추 넣어서!! 완성된 김치찜!!