Name: 토마토장아찌 만드는법, 맛있게 먹는법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 파란 토마토 1.2kg; 양조간장 2.5컵; 청양고추 1줌; 물 2컵; 설탕 1컵; 매실액기스 1컵; 식초 1/4컵

조리순서

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STEP 1/12

파란토마토=청토마토=풋토마토 다 같은말 이에요. 빨갛게 익지못하는 토마토로 담으면 됩니다. 큰토마토 던 방울토마토 던 괜찮아요.
STEP 2/12

익을려고 하는거, 무른건 빼주세요 완전 단단하고 파란토마토로만 담아요
STEP 3/12

냄비에 토마토를 담고 잠길락말락한 상태로 물양을 맞춰줍니다. 좁은용기에 담을수록 간장달임물이 적게 들어가요
STEP 4/12

토마토와 고추는 깨끗하게 씻어주고요. 물을 삐워줍니다.
STEP 5/12

간장달임장을 준비해요. 저는 그때그때 있는 과일들 넣어서 맛을 내줍니다. 이번에는 사과만 넣었는데요. 대추나 배도 있으면 넣어줍니다.
물2컵, 설탕1컵, 매실액기스1컵, 식초 1/4컵, 501양조간장2.5컵
STEP 6/12

작은건 통으로 담고요. 큰건 반을 갈라줍니다.
STEP 7/12

갈라준건 1주일후부터 먹을수 있고요. 통으로 담은건 한참 있어야 먹을수 있어요
STEP 8/12

좁은유리병에 담았는데 간장물이 적은듯하지만 금방 쑥 내려갑니다.
STEP 9/12

간장달임장은 끓여서 한김 식혀서 부어주고요.
STEP 10/12

용기가 미적지근하게 식으면 고추올리고
STEP 11/12

공기와 완전히 차단시켜줘요. 비닐로 차단을하고 뜨지않게 꼭꼭 눌러놓아요. 2틀에한번 간장을 빼서 끓여서 식혀 부어줍니다. 총3번. 그런후 냉장보관했다가 잘라담은건 1주일후부터 먹을수 있어요.
다시 끓일때 부족한 간을 추가해도 됩니다
STEP 12/12

토마토장아찌가 맛있게 맛이 들었으면 얇게 썰어서 들기름, 통깨, 고춧가루약간, 간마늘약간 무침해 드세요