반찬없을 땐, 만만한게 김치찌개죠. (뜨끈한 국물요리)
갑자기 집에 손님이 방문했을 때 장을 볼 시간도 없고 할때 김치와 돼지고기, 두부만 있으면 간편하게 끓여서 먹을수 있는 메뉴가 김치찌개이지요.
5인분 
60분 이내 
초급 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11찌개용 김치는 길이를 약 4센티 길이로 자릅니다.
넘 길면 먹기 불편하더라구요.
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STEP 2/11찌개용 돼지고기(전지가 맛있어요)를 넣어줍니다.돼지고기는 냉동실에 얼려두었던 거 미지근한 물에 담가 재빨리 해동을 시켜서 넣었어요. 냉동할 때 동그랗게 덩어리째 얼리지 말고 썰은 고기를 얇게 펴서 얼리면 급하게 녹일때도 잘 녹습니다.
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STEP 3/11김치, 돼지고기에 맛술 2큰술, 꿀1큰술(김장김치가 약간 쓴막이 나서)을 넣고 주물러줍니다.
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STEP 4/11양념된 김치와 고기를 냄비에서 김치가 살짝 투명해질때까지 볶아줍니다.
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STEP 5/11양파를 1센티 폭으로 채썰어 넣어 조금더 볶아줍니다.
양파가 들어가면 훨씬 맛이 좋아집니다.
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STEP 6/11충분히 볶아졌으면 김칫국물 1컵과 물을 재료가 푹 잠기도록 넉넉히 부어줍니다.
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STEP 7/11센불에서 바글바글 끓여줍니다.센불
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STEP 8/11김치가 잘 무르고 고기에 맛이 들면 대파를 넣습니다.
저는 찌개류엔 냉동시킨 대파를 넣어줍니다.
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STEP 9/11두부를 도톰하게 잘라서 넣어줍니다.
간을 보아 싱거우면 참치액이나 멸치액젓으로 간을 맞춥니다.
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STEP 10/11뚜껑을 덮어 두부에 국물맛이 배이도록 중약불에서 끓여줍니다.중약불
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STEP 11/11두부에 충분히 국물 맛이 배이면 팽이버섯을 넣어줍니다.
팽이버섯은 숨만 죽을 정도로 익혀줍니다.
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