돼지등갈비김치찜.....압력밥솥으로 빠르고 간단하게
고기는 역시 뜯어야 제맛이죠. 가끔 돼지등갈비에 김장김치 넣고 매콤하게 찜을 해서 먹곤 합니다. 등갈비 두 대를 사도 식구수가 많다 보니 게눈 감추듯 없어져 버립니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
재료
- 재료
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재료가 반 잠길 정도
- 양념
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조리순서
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STEP 1/10뼈와 뼈 사이를 칼로 잘라주세요.
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STEP 2/10물로 씻어 물기를 빼줍니다.
깔끔하게 드시려면 찬물에 담가 핏물을 1시간정도 빼주세요. 저는 등갈비는 핏물 안빼고 걍 씻어서 바로 찜을 하곤 합니다.
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STEP 3/10김장김치(or 묵은지) 1/4포기를 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 4/10압력밥솥에 김치를 먼저 넣고
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STEP 5/10씻어 건진 돼지등갈비를 넣고 어슷썬 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어줍니다.
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STEP 6/10냄새를 잡기 위해 청주 2큰술, 매실액 1큰술을 넣고 감칠 맛을 내기 위해 참치액 1큰술을 넣습니다.
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STEP 7/10김치와 등갈비, 양념을 고루 섞어줍니다.
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STEP 8/10재료가 타지 않도록 물을 약간 넣어줍니다.(재료가 반 잠길 정도)
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STEP 9/10압력밥솥 뚜껑을 닫고 센불로 끓여줍니다.
끓기 시작하면 약불로 줄이시고 25분 정도를 끓여줍니다.센불-->약불너무 오래 끓이면 살코기가 뼈대에서 완전 분리되어 뼈에 붙은 고기가 없어집니다. 뜯는 재미를 느끼시려면 25분정도가 좋아요.
[출처] 돼지등갈비김치찜 ....압력밥솥으로 빠르게|작성자 빛날썬
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STEP 10/1025분이 되면 불을 끄고 칙칙칙 움직이던 추를 뉘여줍니다.
김이 완전히 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어줍니다.
돼지등갈비김치찜 맛보장 레시피
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