강원도 대표 생선 국물요리/도루묵찌개

강원도 대표 생선 국물요리/도루묵찌개

강원도 속초 대표 명물생선 양미리와 함께

도루묵은 제가 좋아하는 생선인데

예전에는 너무 흔해 먹지 않고 버렸다고 하네요~

무 소득이 없는 헛된일이나 헛수고를 말짱 도루묵이라고 하죠~

도루묵은 임진왜란 당시 피난길에 올라 가난한 어부에게 식사대접을 받았는데

맛이 기가막혀 어부에게 생선이름을 묻자 묵이라고 대답해 이름이 너무 초라하다고

은어라 부르라 했는데 임진왜란이 끝나고 궁으로 돌아와 은어요리를 해오라 지시해

다시 먹게 되었는데 그 맛이 그때 그맛이 아니고 맛이 없어 은어를 그냥 도로 묵이라 부르라해

오늘날의 도루묵이라 부르게 되었다는 전설이 내려오고 있답니다

4인분

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재료

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재료

양념

고춧가루
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1스푼 구매
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1스푼 구매
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된장
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노하우

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양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

재료를 준비해 주세요~
STEP 2/16

무는 나박썰기해 해 주세요~
STEP 3/16

배추, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎은
먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요~
STEP 4/16

적힌 양념 분량을 모두 넣고 잘 저어 양념을 만들어 주세요~
STEP 5/16

냄비에 무와 다시마 넣고 물 부어 끓여 주세요~
STEP 6/16

10분 정도 보글보글 끓여 주세요~
STEP 7/16

다시마는 건져내 주세요~
STEP 8/16

머리만 자르고 깨끗이 씻어 손질한 도루묵을 넣어 주세요~
생선비늘이 없어 따로 비늘은 안 긁어내도 되요!
STEP 9/16

만들어둔 양념장 모두 넣어 주세요~
STEP 10/16

무가 완전히 다 익도록 끓여 주세요~
STEP 11/16

양파 넣어 주구요~
깔끔한 국물맛을 위해 끓이면서
중간 중간 떠오르는 거품은 걷어내 주세요!
STEP 12/16

배추도 넣어 주세요~
STEP 13/16

대파도 넣어 주세요~
STEP 14/16

청양고추도 넣어 주고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요~
STEP 15/16

마지막에 깻잎 넣어 주세요~
STEP 16/16

후루룩 한번만 더 끓여 내면 도루묵찌개가 완성되요~

: 생강술은 없으면 맛술이나 다진 생강 사용하고

참치액 없으면 액젓이나 새우젓 사용하면 되요~

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