Name: 한접시에 담아내는 근사한 크림리조또와 치킨스테이크(기념일 추천!)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리 2개; 레드와인 30g; 버터 1큰술; 쌀 1컵; 양송이버섯 4개; 양파 1/4개; 생크림 100ml; 파마산치즈가루 1큰술; 물 500ml; 양파 1/4개; 당근 1/8개; 월계수잎 2개; 건조로즈마리 1꼬집

조리순서

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STEP 1/21

재료준비
STEP 2/21

- 쌀은 미리 5시간 전에 물에 불려주세요.
Tip. 전날 밤에 담가놨다가 사용해도 좋아요.
- 체에 바쳐 물기 제거하기
STEP 3/21

- 닭다리에서 살 발라내기
- 칼로 가운데를 가른 후 뼈와 살사이 칼끝을 넣어 분리히기
Tip. 위험하니 조심하고 아니면 가위로 해도 돼요.
STEP 4/21

Tip. 뼈가 없는 닭다리살을 준비해도 돼요.
STEP 5/21

- 닭다리살 소금(한개당 한꼬집), 후춧가루로 밑간하기
STEP 6/21

- 리조또용 양송이버섯을 두툼하게 슬라이스 하고 양파는 1cm 크기로 깍둑썰기
- 육수용 양파와 당근은 큼직하게 썰기(크기모양 상관없어요)
STEP 7/21

육수만들기
- 냄비에 올리브오일 한큰술 두른 후 양파와 당근 볶기
STEP 8/21

- 양파가 투명해지면 닭뼈 넣어 볶기
STEP 9/21

- 닭뼈 색이 변하면 물
STEP 10/21

- 월계수잎, 로즈마리 넣어 센불에서 끓이기
STEP 11/21

- 끓어 오르면 위에 뜨는 분순물 숟가락으로 떠 제거하기
- 센불에서 2분 정도 끓이다 뚜껑 덮고 약불에서 20분간 끓이기
- 끓은 뒤 물 200ml를 넣어 바르륵 끓으면 불에서 내리기
Tip. 끓이는 동안 줄어든 육수의 양을 보충해줘요.
STEP 12/21

크림리조또만들기
- 팬에 올리브유 한큰술 두른 후 양파, 양송이버섯 넣어 볶기
STEP 13/21

- 양파가 투명해지면 불린 쌀 넣어 볶기
STEP 14/21

- 쌀이 투명해지면 끓인 육수 체어 걸러 한~두국자씩 넣어 볶기
STEP 15/21

- 육수가 다 들어가면 생크림 넣어 볶기
STEP 16/21

- 밥알을 먹어보고 탱글한 식감이 들면 파마산치즈가루 넣기
STEP 17/21

- 죽과 같은 되기가 되면 간을 보고 싱거우면 소금으로 간하고 후춧가루로 마무리하기
STEP 18/21

치킨스테이크만들기
- 밑간해 놓은 닭다리살 팬에 올리브유 조금 두른 후 센불에서 껍질부분 부터 굽기
STEP 19/21

- 앞뒤 색이 진한 갈색이 나면 레드와인
STEP 20/21

- 버터 넣어 국물이 없어질 때까지 조리기
STEP 21/21

접시에 크림리조또 펼쳐 넣은 후 위에 치킨스테이크 올리면 완성~!