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가루씨

서리태 콩자반, 고소한 간단 밑반찬

달달고소한 콩자반. 살캉살캉하니 씹히는 식감은 언제 먹어도 매력적이네요.... ♥ 거기다가 오랫동안 두고. 두고 먹을 수 있으니. 밑반찬으로는 좋죠♬
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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서리태 + 물 500cc 넣고 5시간 동안 불려주세요.

여름 날씨 기준이랍니다~ 날씨가 더 추워지면, 더 오랜 시간 불려주세요.

냄비에 서리태, 물 100cc, 간장을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 끓여주세요.

콩 불릴 때 사용한 물도 함께 넣어주면 된답니다. 위에 불릴 때 사용한 물 500cc + 추가한 물 100cc = 다해서 600cc랍니다!!

중불로 줄여, 물기가 거의 없어질 때까지 졸여주세요. (먹어봤을 때 콩이 거의 익을 때까지. 16분 정도?)

중간에 보면 거품이 끓어오르죠. 이걸 거두어 버려주면~ 더욱 깔끔한 맛이 나온답니다.

물기가 거의 다 졸아들었으면, 꿀, 설탕을 넣고 2~3분 더 끓여주면 된답니다.

타지지 않도록. 계속 저어주세요.

마무리로 통깨와 참기름을 뿌려주면 끝.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

높이가 있는 큰 냄비를 사용해야, 거품이 끓어넘치지 않는답니다.

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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