#일품요리 #돼지고기김치찌개만들기 #묵은지가아닌김치로 묵은지맛이나게 만드는 김치찌개!!!
찌개용 돼지고기를 사와서는 김치를 넣고 만든 김치찌개인데
김치가 묵은지가 아니다보니 약간 진한 국물이 나올 것 같지 않더라구요.
그래서 돼지고기김치찌개를 끓일때에 식초를 첨가 주었더니 제대로된 김치찌개 맛이 나더라구요.
완전하게 푹 삭은 김치가 아닌 그냥 익은 김치로 만든 김치찌개에서는
왠지 잘 그 맛이 안나오는데 식초를 조금 첨가하니까
묵은지의 맛까지는 아니지만 설 익은 듯한 김치찌개맛은 아니였어요.
칼칼하면서도 진한 국물의 돼지고기김치찌개!!!
고기는 먼저 한번 볶아주시면 더 좋더라구요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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찌개용
노하우
조리순서
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STEP 1/10김치는 송송 썰어서 준비합니다. 김칫국물도 준비해 놓으시고요.
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STEP 2/10기름없이 먼저 고기를 볶아 주세요. 찌개용고기든 삼겹살이든 목살이든 상관이 없겠죠. 일단 고기부터 볶아 줍니다. 기름없이요. 고기에서 자연스럽게 기름이 나와서 볶아지게 됩니다.
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STEP 3/10고기를 볶으셨다면 이제 김치 투하!!! 여기에 참기름 넣어 주시고 같이 볶아 줍니다.
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STEP 4/10다진마늘도 넣어 주시고요. 같이 볶아주셔도 좋아요.
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STEP 5/10준비한 육수를 넣어 줍니다. 육수는 멸치다시마육수면 충분하고요. 저는 천연조미료에 전복껍데기, 새우대가리, 표고버섯꽁지, 추가로 파뿌리를 넣어서 만든 육수 입니다. 육수는 넣고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 제거해 주시고요.
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STEP 6/10색이 부족하다고 생각이 드시면 고춧가루 넣어 주시면 좋겠지요.
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STEP 7/10팔팔 끓었을때에 대파와 콩나물을 넣고는 뚜껑을 열고 끓여 줍니다. 이미 끓었던 물이기 때문에 굳이 뚜껑을 닫고 삶으실 필요는 없어요. 뚜껑을 열고 끓여 줍니다.
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STEP 8/10가장 마지막에 두부를 넣어서 마무리합니다. 그래도 김치찌개에는 두부가 있어야겠지요. 중약불에서 은근하게 오랫동안 끓여 주세요. 그래야 김치찌개의 제맛이 우려나오니까요. 김치찌개도 오랫동안 끓여야 제맛이 나는 음식이기도 하지요, 왜 다음날 먹은 김치찌개가 더 맛있다라는 말이 있기도 하지요 ㅎㅎㅎㅎ
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STEP 9/10군내도 없이 잡내도 없이 끓여낸 초간단 돼지고기김치찌개 완성입니다. 한번 볶아낸 고기는 잡내도 없고요. 시원하면서도 칼칼한 맛이 좋은 김치찌개이지요~~~~~~
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STEP 10/10돼지고기김치찌개의 마지막은 역쉬나~~~ 라면이지요. 라면사리를 넣어서는 팔팔 끓여서 또다시 시작모드~~~~~~~~~!!!! 밥을 먹지 말았어야 합니다. 이 라면을 먹기 위해서라면요.
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