바지락해감 그리고 박나래 바지락술찜만드는법
재료
- 2~3인분 기준
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-
편으로썬마늘또는다진마을
-
청양또는페퍼론치노
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소주 또는 화이트와인
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or올리브오일
재미있게 보고 있는 티비프로그램중 하나인
나혼자산다.
여기서 박나래가 바지락술찜 만드는법을 소개한적이 있는데요.
요고 보면서 해먹어봐야지 하다가
드디어 루시가 바지락술찜 만들어봤어요!
바지락술찜 완성샷이에요.
요고요고 완전 술도둑이에요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
술안주로 딱!
평소에 홍합탕을 즐겨먹는데 요거랑은 또다른 맛ღ
바지락 해감도 어렵지 않고 술찜만드는법도 참쉬워요.
다만, 해감시간이 필요하니 넉넉한 시간을 가지고 요리해주세요!
바지락해감3~4시간 후→ 요리 20분 내외
요똥도 만들수 있는 초간단 안주 바지락술찜!
빨로빨로미~
[바지락해감하기]
마트에서 해감된 바지락을 팔기도하고
해감이안된 바지락을 팔기도 하죠
구매전에 물어보고 사셔요.
루시가 산 바지락은 해감이 된건지 안된건지 모르겠더라구요ㅠㅠ
그래서 일단 해감을 해보기로!
남해안의 바지락 600g이에요.
이정도 양이면 성인 2~3명은 드실수 있는 양이랍니닷!
봉지에서 바지락을 꺼내 두었어요.
새로운 물을 받아서 해감을 했거든요.
통통한 바지락
아직 살아있어요!
크기는 요정도인데 꽤 큰느낌이였어요.
요리를 하면 줄어들지만 ㅠㅠ
자, 본격적으로 해감을 해볼게요!
소금은 2스푼정도 넣었구요.
물은 1L정도 부었어요.
바닷물정도 농도에 맞춰줘야 해감이 잘된답니다.
맛봤을대 짜다~느껴지시는 농도여야해요.
쉐킷쉐킷 물을 잘저어서 소금을 녹여줬어요.
그다음에 바지락을 소금물에 입수시켜줍니다.
그다음에 요렇게 검은봉지로 덮어서 냉장고에 넣어놔주세요.
실내온도가 좀 차가운면 밖에서 해감해도되는데
아직 차갑지는 않아서
요렇게 냉장고에 넣어서 해감을 했어요.
이때, 물에 금속(포크나 동전)을 같이 넣어주면
화학반응을해서 해감을 더 잘되게 해준다고 하는데
루시는 그냥 검은봉지만 덮어서 해감했어요!
검은봉지를 덮는 이유는 어두워야 조개들이 입을 벌리고 해감을 한답니닷!
해감시간은 3~4시간으로 해주시면되는데 조금더 길게해도 좋아요.
검은봉지를 오픈하니깐
밖으로 튀어나왔던 바지락이
빛을 보자마자 다시 쑥~ 하고 들어가네요 ㅋㅋㅋ
살아있는 바지락이 숨쉬고 있어요:)
바지락을 건져내니
요렇게 불순물을 다 뱉아냈어요.
이물질이 많이 없는걸로 봐서는 유통되기전에 한번 해감된 바지락같아요.
건져낸 바지락은 흐르는물에 깨끗하게 씻어줍니다.
그러면 바지락 해감끝! 손질끝!
바지락해감하는법도 어렵지 않죠?!
다만 시간이 필요하니 넉넉한 시간을 두고 해주심 좋아요~
그럼, 본격적인 바지락술찜 요리에 들어가볼게요!ღღ
[바지락술찜만드는법]
바지락술찜 재료에요.
[2~3인분 기준]
바지락 600g,
마늘(편으로 썬 마늘 또는 다진마을)조금,
고추(청양 또는 페퍼론치노),대파,
술(소주 또는 화이트와인) 100ml
버터 또는 올리브오일
(깔끔한 맛을 원하면 올리브오일, 담백하고 고소한맛은 버터)
재료들은 대체 가능하니 집에 있는 재료들 활용해주세요:)
이제 바지락술찜 만들어볼게요!
바지락술찜만드는법01.
올리브오일 3스푼정도에 마늘을 볶아주세요.
바지락술찜만드는법02.
볶다가 열이 올라오면 페퍼론치노를 넣어서 볶아줍니다.
(청양활용하셔도 되구요, 처음에 넣으셔도 되고,마지막에 넣으셔도 됩니닷)
저는 페퍼론치노와 청양모두 활용했는데
둘의 매운맛은 은근다르죠.
요렇게 처음에 페퍼론치노를 볶으면 매운향이 확 올라옵니닷.
바지락술찜만드는법03
손질해둔 바지락을 넣어주세요.
그리고 올리브오일에 볶듯이 잘 저어주세요.
바지락술찜만드는법04.
술을 부어주세요.
술은 소주나 화이트화인을 활용하시면 되구요.
100ml정도 넣어주세요.
바지락술찜! 찜으로 하는거기 때문에 저정도 넣으면 국물이 자작하게 있는정도가 되구요.
국물도 같이 드시고 싶으면 물을 추가로 100ml 정도 더 넣어주셔도 되는데
간이 안맞으면 국간장(또는 쯔유), 소금 등으로
간을 맞춰주세요.
바지락술찜만드는법05.
이제 뚜껑을 닫고 끓을때까지 기다려주세요.
3~5분안으로 끓어오를꺼에요.
바지락술찜만드는법06.
끓어올랐을때 뚜껑을 열면 이렇게 바지락이
입을 딱~벌리고 있답니다.
이때 청양과 대파를 넣어서 살살 한번 섞어주시구요.
(바지락껍질과 살이 떨어지지 않게 살살)
섞은 후 계속끓어오르면 불을 꺼주세요.
너무 오래 끓이면 바지락살이 맛없어져요.
부드럽고 촉촉하게 즐기시려면
너무 오래 끓이지 마셔요:)
요렇게 바지락찜을 만들어내면 20분 안짝으로 요리가 끝난답니닷.
시간도 오래걸리지 않고
간단하게 안주를 뚝딱!
완성된 바지락술찜을 예쁘게 담아내면
바지락술찜 만들기 끝!ღ
너무너무 맛깔스럽고
너무너무 맛있는 바지락찜
바다향이 나면서 쫄깃한식감이 일품이에요ღ
바지락술찜만드는법 보시면,
술을 넣어서 만들었는데 알콜은 날아가고 비린내는 잡아줘서
요리의 맛이 더 극대화 되요.
자작하게 깔린 바지락술찜의 국물맛 또한 잊지 못하겠어요 ღღ
루시는 바지락술찜을 와인과 함께 즐겼어요ღ
역시 해산물과 화이트와인의 조합은 정말 환상적이에요.
술이 들어가요 쭉쭉~
신랑도 너무너무 맛있어서 또 해달라능ㅋㅋ
제법 토실토실한 바지락살
너무 만족스러운 술안주에요.
루시는 맵게 만들어봤는데
고추만 넣지 않으면 아이들도 즐길수 있는 요리에요.
쫄깃쫄깃~
바지락술찜 먹다보니 이렇게 쌓이네요.
다이어트는 물건너간걸로^^
루시의 바지락술찜만드는법!
바지락해감하는 방법부터 술찜까지 어렵지 않아요~
집에서 술한잔 하실때 한번 만들어보셔요.
맥주부터 소주, 와인까지 다 잘 어울리는 팔방미인안주에요ღ
그럼 새댁의 요리는 여기서 이만:)
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