감자옹심이 끓이기
졸깃한 감자옹심이를 넘 좋아합니다. 그래서 평창감자가 제철( 7월말경부터 가을까지)인 요즘 식탁에 자주 올리게 됩니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
평창 해피송가네농장 대표입니다
재료
- 재료
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- 감자옹심이 빚을때
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- 국 양념
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조리순서
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STEP 1/12감자는 깍아주고요. 감자를 강판에 갈아야해서 큰크기를 사용합니다. 강판에 갈은것이 훨 졸깃한 식감이에요.
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STEP 2/12면보위에 감자간것을 올리고요
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STEP 3/12꼭 짜줍니다. 면보를 사용하는것이 좋아요. 전 면보가 안보여서 수건..ㅋ 짜는 농도는 악수하는느낌 으로 다가. 국물은 10분정도 두어 가라앉은 녹말을 취합니다.너무 꽉 짜면 옹심이가 질겨요. 악수하는 느낌으로 두번만 짜줍니다.
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STEP 4/12짠 건지와 가라앉은녹말을 섞어요
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STEP 5/12그사이 육수를 끓여요. 옹심이에 잘 어울리는 육수는 사골육수. 전 사골육수가 없어서 멸치육수 사용합니다.
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STEP 6/12옹심이반죽으로 옹심이를 빚어놓고요.
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STEP 7/12육수가 끓으면
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STEP 8/12옹심이 넣어서 동동 떠오르고 3~4분만 더 끓여주세요
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STEP 9/12동동동 뜨고 보글보글 끓고 ~
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STEP 10/12불에서 내리기직전 파한줌 넣고요. 간을 보아 부족하면 소금조금.
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STEP 11/12맛있게 드세요.
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STEP 12/12졸깃한 감자옹심이 언제먹어도 맛나요
- 감자옹심이 빚은 감자 외에 작은감자 하나 썰어서 국물에 넣으면 국물이 더 구수합니다. 감자옹심이끓일땐 반드시 육수를 내서 하는것이 맛있어요 국물이 맛있어야 더맛있는 옹심이국 입니다. 강판에 가는것이 졸깃한데요. 도깨비방망이에 갈아도 졸깃해요 (믹서기는 no)
감자옹심이 맛보장 레시피
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