♠고구마순볶음♠ 여름별미
어려서는 고기 반찬이 좋았는데 나이가 한 살 한 살 더 먹을수록 나물반찬이 더 좋아집니다. 고구마순볶음은 이 여름이 가기 전 꼭 먹어야 할 음식 중 하나이지요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8고구마잎을 떼어낸 고구마줄기입니다.
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STEP 2/8끝부분 부터 껍질을 손톱으로 잡아당겨 까줍니다.
고구마줄기 껍질은 시작부터 끝까지 한번에 다 벗겨지는 일이 거의 없어요.
중간 중간 고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 꺾어주면서
껍집을 까주면 됩니다.
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STEP 3/8끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 다듬어진 고구마줄기를 넣어 데쳐줍니다. 5분정도 데쳤어요.고구마줄기의 상태에 따라 데치는 시간을 가감해야 합니다.
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STEP 4/8찬물에 두어번 헹구어 줍니다.
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STEP 5/8채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 6/8고구마순에 양념을 넣어 줍니다.
양념: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술반, 다진파 3큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1작은술, 깨소금 1큰술나물에는 들기름이 많이 들어가야 맛있어요.
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STEP 7/8양념이 고루 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 8/8팬을 달군 후 센불에 볶아줍니다.만약 고구마순을 부드럽게 드시려면 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮어
약한 불에서 익혀주시면 좋습니다.
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