Name: ♠고구마순볶음♠ 여름별미
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마순 데친 것 400g; 소금 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1.5큰술; 다진파 3큰술; 국간장 1큰술; 참치액 1작은술; 들기름 2큰술; 깨소금 1큰술

♠고구마순볶음♠ 여름별미

어려서는 고기 반찬이 좋았는데 나이가 한 살 한 살 더 먹을수록 나물반찬이 더 좋아집니다. 고구마순볶음은 이 여름이 가기 전 꼭 먹어야 할 음식 중 하나이지요.

4인분

90분 이내

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

재료

재료

고구마순 데친 것
400g 구매
소금
1큰술 구매

양념

고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
다진파
3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참치액
1작은술 구매
들기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

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노하우

고구마순 손질법
고구마순 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

고구마잎을 떼어낸 고구마줄기입니다.
STEP 2/8

끝부분 부터 껍질을 손톱으로 잡아당겨 까줍니다.
고구마줄기 껍질은 시작부터 끝까지 한번에 다 벗겨지는 일이 거의 없어요.
중간 중간 고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 꺾어주면서
껍집을 까주면 됩니다.
STEP 3/8

끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 다듬어진 고구마줄기를 넣어 데쳐줍니다. 5분정도 데쳤어요.
고구마줄기의 상태에 따라 데치는 시간을 가감해야 합니다.
STEP 4/8

찬물에 두어번 헹구어 줍니다.
STEP 5/8

채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
STEP 6/8

고구마순에 양념을 넣어 줍니다.
양념: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술반, 다진파 3큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1작은술, 깨소금 1큰술
나물에는 들기름이 많이 들어가야 맛있어요.
STEP 7/8

양념이 고루 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 8/8

팬을 달군 후 센불에 볶아줍니다.
만약 고구마순을 부드럽게 드시려면 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮어
약한 불에서 익혀주시면 좋습니다.