Name: 걸죽한 들깨삼계탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 6호; 인삼 2개; 밤 2개; 대추 2개; 통마늘 4개; 찹쌀 1/2컵; 물 2L; 물 3컵; 날콩가루 1컵; 들깨가루 2.5컵 (벗긴); 찹쌀가루 2/3컵; 소금 2T

걸죽한 들깨삼계탕

사먹는 음식으로만 생각했던 들깨삼계탕,집에서 온가족이 함께 너무 맛잇게 먹었어요.

4인분

60분 이내

중급

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재료

재료

생닭
6호 구매
인삼
2개 구매
밤
2개 구매
대추
2개 구매
통마늘
4개 구매
찹쌀
1/2컵 구매
물
2L 구매

들깨소스

노하우

닭고기 손질법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/22

재료를 준비합니다.
생닭6호(5호작은닭일수록좋음)
시중에 5호는 잘없어서 6호삼
STEP 2/22

찹쌀 1/2컵은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 10분 불린다.
STEP 3/22

닭 바깥과 안쪽을 잘 닦는다.
STEP 4/22

안에 내장과 불순물을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
내장불순물을 깨끗이 씻지 않으면 쓴맛을 유발한다.
STEP 5/22

가위로 날개끝 / 꼬리 / 목기름을 제거한다.
STEP 6/22

목을 몸 안으로 넣어야, 나중에 찹쌀이 빠지지 않음.
STEP 7/22

닭다리 안쪽으로 칼집1cm칼집내기
나중에 다리를 잘꼬이기 위해서
STEP 8/22

닭안에 속을 채운다
인삼 1개-밤 1개-대추 1개-통마늘 2개-불린찹쌀 2T
STEP 9/22

속을 채운뒤 다리 한쪽을 칼집을 넣은 곳에 끼운다.
반대쪽 다리도 안쪽으로 끼운다.
양반다리하듯 X로 모양으로 만든다고 생각하면됨
STEP 10/22

냄비에 물2L를 넣고 “반드시”물이 끓으면 닭을 넣는다.
STEP 11/22

뚜껑을 닫고 중간불 30분 약불30분 끓인다.
STEP 12/22

다 끓으면 닭은 건져 놓고,
닭육수는 기름을 걷어 낸다.
STEP 13/22

들깨소스 만들기
STEP 14/22

날콩가루1컵,벗긴들깨가루 2+1/2컵,찹쌀가루 2/3컵
소금2T, 물3컵 넣고 갠다.
STEP 15/22

꼭!! 다같이 갠다.그냥 가루채로 냄비에 넣으면
잘 풀어지지 않고 농도가 묽어진다.
STEP 16/22

채썬 파도 준비해,올려 먹는다.
STEP 17/22

뚝배기에 닭육수 3컵을 넣고 센불로 육수를 끓인다
STEP 18/22

육수가 끓으면 들깨소스 1컵을 넣고 중불에서 5분 끓인다.
STEP 19/22

꼭 닭육수가 끓고 난 후에 들깨소스를 넣어주세요!
그렇지 않으면,맛이 텁텁하고 뭉치게된다
STEP 20/22

삶은 닭을 뚝배기에 넣고 30초만 더 끓인다.
STEP 21/22

뚝배기말고 냄비에 두마리 한꺼번에 끓일경우,
닭육수 6컵, 들깨소스 2컵을 넣으면 된다.
STEP 22/22

요리하고 남은 들깨소스는 들깨칼국수로도 활용가능!

요리후기6 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

정둥

리뷰별점

그냥 볶은콩가루밖에없어서 그걸로 대체했는데 그래도 맛나요!근데 제가 들깨소스만들때 소금을 크게두스푼넣어서 좀짜긴했는데 맛있어요 최고의 삼계탕레시피입니다

2021.06.28 15:48
Grace Lee 이은혜

리뷰별점

약재를 닳인 육수를 더하니 맛이 더욱 좋네요^^ 감사합니다~ 신랑이 두그릇 뚝딱했어욯ㅎㅎ

2020.07.12 19:46
다정하게

리뷰별점

간단한레시피 감솨 정말 맛있고 걸죽하게 몸보신했어요 볶음용닭으로 했는데 먹기도 편했어요 저탄식단이라 찹쌀가루대신 들깨를 더 많이 넣어서 소스만들었어요

2020.04.07 17:26
남기자

리뷰별점

덕분에 맛있는 만찬 이였습니다

2019.07.28 17:10