Name: 알토란 김하진 애호박느타리버섯볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 애호박 1개; 느타리버섯 500g; 다진파; 다진마늘; 홍고추 약간

알토란 김하진 애호박느타리버섯볶음

시장에서 비교적 저렴하게 구할 수 있는 애호박과 느타리버섯으로 알토란 김하진 선생님 레시피를 따라서 느타리버섯볶음을 만들어보았다 알토란 밥도둑 열전레시피 김하진 선생님의 느타리버섯볶음은 애호박을 넣고 최소한의 양념만을 사용해서 깔끔하고 담백한 맛이 특징인데 만들기도 너무 간단해서 금방 쉽게.만들 수 있는 영양만점 레시피더라

4인분

15분 이내

초급

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재료

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노하우

애호박 손질법
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느타리버섯 손질법
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대파 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/18

먼저 느타리버섯 한팩은 깨끗하게 물에 씻어주고
STEP 2/18

끓는물에 느타리버섯을 5~7 초 정도 먼저 데쳐준다 이렇게 느타리버섯을 먼저 데치고나서 볶아주는게 느타리버섯을 볶을때 물이 안 생기는 비결이라고
STEP 3/18

살짝 데친 느타리버섯은 찬물에 넣었다가 꺼내서
STEP 4/18

물기를 짜준다 이때 너무 꽉 짜지 않는게 알토란 느타리버섯볶음의 비결인데 느타리버섯에 어느정도 수분이 남아 있어야 볶을때 기름을 적게 사용할 수 있다고 한다
STEP 5/18

애호박은 길이로 2등분 한다음
STEP 6/18

다시 길이로 2등분해서 총 4개의 조각이 나오게 한다
STEP 7/18

볶을때 물러지는 씨부분은 제거한다음
STEP 8/18

먹기좋은 크기로 잘라준다
STEP 9/18

김하진요리연구가의 느타리버섯볶음의 비결중의 하나는 소금물에 애호박을 먼저 절여주는것인데 이렇게 하면 애호박을 볶을때 서로 들러붙지 않아서 좋다고 한다 소금물에 절여진 호박도 물기를 제거하고 준비해둔다
STEP 10/18

먼저 느타리버섯을 양념하는데 다진파 두큰술. 다진마늘 한큰술 넣고
STEP 11/18

소금 반큰술
STEP 12/18

후추가루 약간을 넣어서 조물조물 양념해준다
STEP 13/18

애호박양념은 더 쉬운데 애호박을 소금에 절였기 때문에 다진파 다진마늘만 한큰술씩 넣어 조물조물
STEP 14/18

달군팬에 포도씨유를 약간 두르고
STEP 15/18

센불에서 양념한 느타리버섯을 먼저 볶아서 수분을 날려준다음
STEP 16/18

애호박도 넣어서 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아준다
STEP 17/18

채썬 홍고추 한개를 넣고
STEP 18/18

가스불을 끄고 나서 참기름 한큰술 깨소금 두큰술을 넣으면 맛있는 국민밥도둑 애호박느타리볶음 완성