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gojasmin

알토란 김하진 애호박느타리버섯볶음

시장에서 비교적 저렴하게 구할 수 있는 애호박과 느타리버섯으로 알토란 김하진 선생님 레시피를 따라서 느타리버섯볶음을 만들어보았다 알토란 밥도둑 열전레시피 김하진 선생님의 느타리버섯볶음은 애호박을 넣고 최소한의 양념만을 사용해서 깔끔하고 담백한 맛이 특징인데 만들기도 너무 간단해서 금방 쉽게.만들 수 있는 영양만점 레시피더라
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 느타리버섯 한팩은 깨끗하게 물에 씻어주고
끓는물에 느타리버섯을 5~7 초 정도 먼저 데쳐준다 이렇게 느타리버섯을 먼저 데치고나서 볶아주는게 느타리버섯을 볶을때 물이 안 생기는 비결이라고
살짝 데친 느타리버섯은 찬물에 넣었다가 꺼내서
물기를 짜준다 이때 너무 꽉 짜지 않는게 알토란 느타리버섯볶음의 비결인데 느타리버섯에 어느정도 수분이 남아 있어야 볶을때 기름을 적게 사용할 수 있다고 한다
애호박은 길이로 2등분 한다음
다시 길이로 2등분해서 총 4개의 조각이 나오게 한다
볶을때 물러지는 씨부분은 제거한다음
먹기좋은 크기로 잘라준다
김하진요리연구가의 느타리버섯볶음의 비결중의 하나는 소금물에 애호박을 먼저 절여주는것인데 이렇게 하면 애호박을 볶을때 서로 들러붙지 않아서 좋다고 한다 소금물에 절여진 호박도 물기를 제거하고 준비해둔다
먼저 느타리버섯을 양념하는데 다진파 두큰술. 다진마늘 한큰술 넣고
소금 반큰술
후추가루 약간을 넣어서 조물조물 양념해준다
애호박양념은 더 쉬운데 애호박을 소금에 절였기 때문에 다진파 다진마늘만 한큰술씩 넣어 조물조물
달군팬에 포도씨유를 약간 두르고
센불에서 양념한 느타리버섯을 먼저 볶아서 수분을 날려준다음
애호박도 넣어서 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아준다
채썬 홍고추 한개를 넣고
가스불을 끄고 나서 참기름 한큰술 깨소금 두큰술을 넣으면 맛있는 국민밥도둑 애호박느타리볶음 완성
레시피 작성자About the writer
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