<여름제철반찬>새우젓계란말이:식중독예방부터 암예방까지
식중독 걸리기 쉬운 여름엔 새우젓으로 양념하는 것이 좋다고 해요. 특히 계란과 새우젓은 맛의 궁합도 좋아서
평소에도 소금간 하기 보다는 새우젓간을 잘 하는 편이에요. 뿐만 아니라 새우젓은 식중독 예방 뿐 아니라 소화를 돕고 다이어트에도 효과적이며 암예방에도 효과적이라고 하니 여름철이 아니어도 자주 먹어주는 게 좋겠지요?
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조리순서
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STEP 1/6계란을 풀고 우유를 두어 큰 술 넣은 후 냉동실의 보관해둔 새우젓을 넣어 잘 저어준다(우유는 생략가능)
*새우젓은 꼭 냉동실에 보관해야 한다
**새우젓이 계란비린내를 잡아주므로 계란비린내를 싫어한다면
특히나 새우젓으로 간하는 것이 좋다
소금간 할 경우에는 청주나 맛술을 넣어주면 좋다
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STEP 2/6부추와 파프리카를 다져 넣는다
*계란말이에 들어가는 채소는 취향껏 냉장고 사정껏 넣으면 된다
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STEP 3/6달군 팬에 오일을 두르고 페이퍼타올로 닦아낸 후 불을 낮추고 계란물을 1/3을 붓어 익힌다
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STEP 4/6계란을 말고 다시 남은 계란물을 넣고 또 계란을 말고 남은 계란물을 넣어 말아준다
*계란말이를 다 말고 바로 꺼내지 말고 프라이팬의 여열로 좀 더 익혀준다, 다 익은 것 같아도 막상 칼로 썰려고 할 때 계란물이 나오는 경우가 있다
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STEP 5/6좀 더 단단한 계란말이를 원하면 김발로 한번 감싸준다
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STEP 6/6계란이 완전히 식은 후 칼을 45도로 눕혀 썬다
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