4인분
30분 이내
중급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8이마트에서 냉동꽃게를 샀더니 뚜껑이 붙은채로 2등분 되어있네요~꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 흐르는 찬물에 닦아주세요
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STEP 2/8물기를 뺀 꽃게를 반씩 잘라줍니다~ 맨 마지막다리에 동그란 부분은 가위로 잘라주세요
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STEP 3/8손질한 꽃게는 잠시 물기가 더 빠지도록 두고 양념을 만듭니다
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STEP 4/8고춧가루에 분량의 양념재료들을 섞어주세요~ 전 믹서에 간장 미림 양파 마늘 생강을 넣고 갈아준뒤 고춧가루에 나머지 양념재료 넣고 섞어줬어요
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STEP 5/8고춧가루가 불고 양념이 어우러지도록 15분정도 실온에 두어주세요 뻑뻑하지 않고 부드러운 농도가 좋아요 (이때 간을 봐서 입맛에 맞게 간장 물엿 가감해주세요 게를 넣으면 더 싱거워지니 살짝 간간한정도가 좋아요)
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STEP 6/8양파2개 청양고추3개를 적당한 크기로 잘라 양념에 섞어줍니다 양파가 많은것 같아도 먹을때 아삭하니 맛있어요~ 저희집은 보관중에 한개 더 썰어넣고 먹기도 해요 ㅎㅎ
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STEP 7/8양념이 한대 어울어졌다 싶으면 손질해둔 게를 넣어 섞어줍니다 . 집게발에 찔릴수도 있으니 계량할때 썼던 국자로 슥슥~ 섞어주세요 꼼꼼이 섞지 않으셔도 숙성되면 양념이 어울어져요 ^^
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STEP 8/8통에담아 통깨 듬뿍뿌리면 완성~~
저희는 저녁에 바로 먹을꺼라 실온에 1시간정도 두었다가 냉장고에 넣었어요~
무쳐서 냉장고에 바로 넣고 이틀뒤에 먹으면 게에서 감칠맛이 베어나와 제일 맛있습니다~
- 살아있는 활꽃게를 사용하실땐 1시간정도 냉동실에 두어 살이 살짝 언상태로 무치셔야 하구요~
저처럼 냉동게를 사용할땐 깨끗이 손질해서 언상태로 무쳐야 해요
고춧가루는 꼭꼭 색이 좋은 청양고춧가루 사용 하세요~
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